Nos planches à partager
2 PERS. 18.00€ / 4 PERS. 36.00€ / 6 PERS. 54.00€
PLANCHE CHARCUTERIE ET FROMAGES « MAISON CASANOVAS»
Jambon Serrano, fuet Catalan, Chorizo ibérique, pâté Catalan, Manchego, tome 2 laits, pan con tomate
PLANCHE «TAPAS DU BALTHAZAR»
Pintxos boquerones, patates bravas aïoli, champignons à la Soubressade, croquettes de jambon ibérique, piquillos à la Ricotta et longanisse grillée
Nos Tapas à partager
patatas bravas
5,50€
PAN CON TOMATE MANCHEGO
5,90€
BeIGNETS DE COURGETTE
7,90€
FUET CATALAN
6,00€
MOULES GRATINEES A L’Aïoli
6,90€
POISSONS FRITS
7,90€
GUACAMOLE ACCOMPAGNÉ DE SES TORTILLAS
7,90€
Chiffonade de jambon SERRAno
6,90€
POUTINE CHEDDAR
8,90€
CREVETTES TORPEDO
6,90€
CALAMARS A LA ROMAINE
6,90€
CROQUETTES DE JAMBON IBÉRIQUE
6,90€
ONION RINGS
5,90€
LONGANISSE A LA PLANXA
8,90€
Nos entrées
Prix normal
ŒUFS MIMOSA 
6.50 €
POIREAUX VINAIGRETTE 
5.90 €
SALADE DE ST MARCELLIN
5.50 €
DES DE FETA ET BETTERAVE
5.90 €
OS À MOELLE, PAIN GRILLÉ (10/15mn)
12.90 €
ASSIETTE DE SAUMON FUMÉ PAR NOS SOINS AU BOIS D’HÊTRE
17.90 €
FOIE GRAS MI-CUIT MAISON AU MUSCAT ET PIMENT D’ESPELETTE
22.90 €
Nos salades
Petite
Grande
BALTHAZAR
14.50 €
20.90 €
Foie gras mi-cuit maison au muscat, magret fumé maison, tranches de lard, oeufs pochés, tomates fraîches, mesclun, vinaigrette.
CHÈVRE CHAUD
13.50 €
18.90 €
Cabécou lardé, Cabécou aux herbes, chèvre frais au sésame et pavot sur pain d’épice, chèvre frais oignons frits sur pain d’épice, cerneaux de noix, miel, tomates fraîches, mesclun, vinaigrette
CAESAR POULET
13.50 €
18.90 €
Filet de poulet mariné, poulet crispy, copeaux de Parmesan, croûtons, oeuf poché, sauce Caesar maison, tomates fraîches, mesclun
CAESAR PANÉS VÉGÉTAUX 
13.50 €
18.90 €
Panés végétaux, copeaux de Parmesan, croûtons, oeuf poché, sauce Caesar maison, tomates fraîches, mesclun
COLLIOURE
–
18.90 €
Filets d'anchois, oeuf dur, asperges, poivrons, tomates fraîches
NORDIQUE
–
19.90 €
Avocat, saumon fumé, oignons crispy, tomates confites, copeaux de Parmesan, mélange 7 graines, mesclun, huile d'olive, crème de balsamique
SPORTIVE POULET CRISPY
–
18.90 €
Mélange de céréales, avocat, poulet crispy, oeuf au plat, noix de cajou, tomates fraiches, concombre, baie de Goji, graines de courges et de chia
SPORTIVE PANÉS VÉGÉTEAUX
–
18.90 €
Mélange de céréales, avocat, panés végétaux, oeuf au plat, noix de cajou, tomates fraiches, concombre, baie de Goji, graines de courges et de chia
SPORTIVE TOFU
–
18.90 €
Mélange de céréales, avocat, tofu, oeuf au plat, noix de cajou, tomates fraiches, concombre, baie de Goji, graines de courges et de chia
CAPRESE
–
18.90 €
Burrata, morceaux de pêche, pignons de pin, mesclun, huile d'olive, tomates fraîches, vinaigre balsamique
POKE BOWL SAUMON
–
19.90 €
Riz, saumon fumé, dés d'avocat, concombre, mangue, salade de wakamé, féves de soja, oignons crispy, sauce Thaï, vinaigrette
POKE BOWL TARTARE DE THON
–
19.90 €
Mélange de céréales, tartare de thon, dés d'avocat, concombre, mangue, salade de wakamé, fèves de soja, oignons crispy, sauce thaï, vinaigrette
POKE BOWL TOFU 
–
19.90 €
Riz, tofu, dés d'avocat, concombre, mangue, salade de wakamé, féves de soja, oignons crispy, sauce Thaï, vinaigrette
CAMEMBERT RÔTI MIEL ET NOIX
–
21.90 €
Camembert au lait cru rôti au four, charcuterie, frites maison, miel, noix, mesclun
Nos poissons
Selon arrivage – Garniture du moment
Prix normal
TARTARE DE THON
21.90 €
(S=150gr ou XXL=300gr= 28,90€) Sauce vierge exotique, frites maison
BROCHETTE DE SAUMON MARINÉE SOJA MIEL ET CITRON VERT
24.90 €
PARILLADE DE POISSONS
27.90 €
Filet de loup, thon snacké, fricassée de calamars, gambas, moules, légumes du moment, aïoli
POISSON DU MOMENT (voir ardoise)
–
THON SNACKÉ MINUTE, SAUCE VIERGE EXOTIQUE
23.90 €
LE LOUP DU BALTHAZAR
24.90 €
Servi en filet, ail torréfié et finement émincé, jambon Serrano, romarin, vinaigre de Xérès, piment d’Espelette, huile d’olive.
CASSOLETTE DE LOTTE LAIT DE COCO AU CURRY
23.90 €
FRICASSÉE DE CALAMARS EN PERSILLADE, AÏOLI
22.90 €
FISH & CHIPS DE CABILLAUD
19.90 €
Cabillaud, frites fraîches, mesclun, sauce tartare maison.
MOULES – FRITES MAISON (SELON ARRIVAGE)
–
MOULES MARINIÈRES
16.90 €
Moules marinières, Ail, oignon, vin blanc, céleri.
MOULES AU ROQUEFORT
17.90 €
Moules marinières + sauce Roquefort.
MOULES À LA CRÈME D’ECHALOTES
17.90 €
Moules marinières + crème d'échalotes
Nos tartares
Viande de boeuf AUBRAC hachée par nos soins
Servis avec frites maison, mesclun (normal = 180gr) (XXL = 360gr)
Normal
XXL
TARTARE TRADITION
19.90 €
26.90 €
Viande hachée 180gr, câpres, cornichons, moutarde, sauce Worcestershire, ketchup, oignons rouges, jaune d’oeuf.
TARTARE ITALIEN
21.90 €
28.90 €
Tartare tradition, copeaux de Parmesan, pesto, tomates confites
TARTARE THAÏ
21.90 €
28.90 €
Viande hachée 180gr, marinade Thaï, cacahuètes, menthe hachée, citron vert, coriandre
TARTARE ANCHOIS ET CAPRES
21.90 €
28.90 €
Tartare tradition, anchois, câpres
TARTARE FOIE GRAS MAISON
26.90 €
31.90 €
Tartare tradition, foie gras maison
DUO DE CARPACCIO ITALIEN ET THAÏ
21.90 €
–
Viande de boeuf Charolais, pétales de Parmesan, pesto maison, champignons de Paris, tomates confites, coriandre, oignons rouges, câpres, marinade Thaï, cacahuètes, menthe fraîche, citron vert, mesclun
Nos viandes
Sauces au choix : Roquefort maison, poivre maison, aïoli, confit d’échalotes maison, BBQ, tartare maison, ketchup maison, mayonnaise maison , moutarde à l’ancienne, Chimichurri.
Normal
XXL
STEAK HACHÉ À LA PLANXA
14.90 €
19.90 €
(normal = 150gr / XXL = 300gr) Frites maison, mesclun, ketchup maison.
STEAK HACHÉ EN SAUCE
17.90 €
22.90 €
(normal = 150gr / XXL = 300gr) Frites maison
STEAK À CHEVAL
16.90 €
21.90 €
(normal = 150gr / XXL = 300gr) Steak haché, 2 oeufs à cheval, tranches de lard, frites maison, mesclun, ketchup maison
ESCALOPE DE POULET FORESTIÈRE
18.90 €
–
Escalope de poulet, frites maison, crème, champignons de Paris
DONBURI AU POULET TERIYAKI, OEUF AU PLAT, OIGNONS CEBETTE
–
20.90 €
Riz
ESCALOPE DE VEAU MILANAISE – LA CLASSIQUE
23.50 €
–
(veau primeur des Pyrénées) Tagliatelles fraîches, sauce Napolitaine
ESCALOPE DE VEAU MILANAISE – AL PRESIDENTE
25.90 €
–
(veau primeur des Pyrénées) Burrata, filets d'anchois, Tagliatelles fraîches, sauce Napolitaine
SALTIMBOCCA
23.50 €
–
Escalopes de veau roulées, crème aux champignons, jambon cru, Mozzarella, Tagliatelles
MAGRET DE CANARD À LA PLANXA
24.90 €
–
(+/- 300gr) Frites maison, mesclun
MAGRET DE CANARD EN SAUCE
27.50 €
–
(+/- 300gr) Frites maison
MAGRET DE CANARD MR SEGUIN
27.90 €
–
(+/- 300gr) Cabécou, miel, frites maison
BROCHETTE DE MAGRET DE CANARD ABRICOTS ET PRUNEAUX
17.90 €
–
Frites maison
BAVETTE D’ALOYAU À L’ÉCHALOTE
21.90 €
–
(+/- 220gr) Frites maison
ENTRECÔTE À LA PLANXA
24.90 €
–
(+/-300 GR) Frites maison, mesclun
ENTRECÔTE EN SAUCE
27.50 €
–
(+/- 300GR) Frites maison
FILET DE BOEUF, SAUCE AUX CÈPES
28.90 €
–
(+/- 200GR) Frites maison
TAJINE D’ÉPAULE D’AGNEAU
23.90 €
–
Semoule parfumée
TRAVERS DE PORC CARAMÉLISÉS AUX ÉPICES CAJUN
21.90 €
–
Frites maison
ANDOUILLETTE AAAAA SAUCE MOUTARDE À L’ANCIENNE
21.90 €
–
Frites maison
ROGNONS DE VEAU EN PERSILLADE
21.90 €
–
Frites maison, mesclun.
PARILLADE DE VIANDES
27.90 €
–
Demi-magret de canard, bavette d'Aloyau, rib's de porc, longanisse, frites maison, mesclun, aïoli
Nos pâtes
Prix normal
BOLOGNAISE
14.00 €
Sauce tomate, viande de boeuf hachée.
CARBONARA
14.00 €
Crème, lardons, jaune d’oeuf.
POLLO E PESTO
15.90 €
Crème de pesto, poulet, copeaux de Parmesan.
PALOURDES
17.90 €
Palourdes, persillade
CÈPES ET GAMBAS
17.90 €
Crème aux cèpes, gambas sautées en persillade.
SAUMON
17.90 €
Crème d’échalotes, saumon fumé maison.
GNOCCHIS GRATINÉS
17.90 €
Viande de boeuf AUBRAC hachée et Gorgonzola AOP
CANNELLONIS EPINARDS ET RICOTTA
15.50 €
Nos risottos
Prix normal
TERRE ET MER
21.90 €
Calamars et Spianata
JAMBON TRUFFÉ ET COPEAUX DE PARMESAN
21.90 €
VEGGIE
19.90 €
Nos pizzas
Base tomate ou crème
Oeuf 1€ – Supplément Pizza (hors Burrata et foie gras) 2€
Prix normal
MARGARITA
11.90 €
Mozzarella, olives noires, Emmental, origan.
NAPOLITAINE
13.50 €
Emmental, Mozzarella, anchois, câpres, olives noires, origan.
REINE
14.90 €
Jambon blanc, champignons de Paris, Emmental, Mozzarella, olives noires, origan.
5 FROMAGES
14.90 €
Cabécou, chèvre frais, Roquefort, Emmental, Mozzarella, origan.
MR SEGUIN
14.90 €
Cabécou, chèvre frais, Emmental, Mozzarella, miel, pignons de pain, origan.
BALTHAZAR
14.90 €
Tomates fraîches en rondelles, jambon Serrano, Emmental, Mozzarella, copeaux de Parmesan, origan, mesclun, vinaigrette.
4 SAISONS
14.90 €
Emmental, Mozzarella, jambon blanc, poivrons, coeurs d’artichauts, champignons de Paris, oeuf, origan, olives noires.
CURRY
14.90 €
Fiet de poulet mariné, curry, Emmental, Mozzarella, oignons rouges, origan.
CHORIZO
14.90 €
Mozzarella, Emmental, chorizo, oeuf, olives noires, origan.
CALZONE
14.90 €
Jambon blanc, champignons de Paris, oeuf, Emmental, Mozzarella, origan.
CATALANE
15.90 €
Jambon Serrano, Manchego, poivrons, champignons de Paris, Emmental, Mozzarella, olives noires, origan
CAESAR
15.90 €
Filet de poulet mariné, Mozzarella, Emmental, copeaux de Parmesan, tomates cerises, sauce Caesar, origan, mesclun.
ITALIENNE
16.50 €
Burrata, jambon blanc truffé, huile de truffe, mesclun, Emmental, Mozzarella.
NORMANDE
16.90 €
Camembert au lait cru, jambon blanc, oignons, Mozzarella, Emmental, origan.
NORVÉGIENNE
17.50 €
Emmental, Mozzarella, saumon fumé maison, zeste de citron vert.
CANNIBALE
16.50 €
Boeuf haché, poulet, spianata, sauce barbecue, Emmental, Mozzarella, origan.
FRUITS DE MER
16.50 €
Cocktail de fruits de mer, persillade, Emmental, Mozzarella, origan
Nos burgers
Pain burger fabrication artisanale par un Maître Artisan Boulanger
Viande de boeuf AUBRAC hachée par nos soins
Possibilité de pain sans gluten et galette de soja
Servis avec frites maison, mesclun, ketchup maison (normal = 150gr) (XXL = 300gr)
Normal
XXL
CLASSIC
17.90 €
22.90 €
Bun’s, steak haché, salade, tomate fraîche, Cheddar, oignons rouges, cornichons, sauce Balthazar.
BALTHAZAR
18.90 €
23.90 €
Bun’s, steak haché, salade, tomate fraîche, Cheddar, tranches de lard, oignons rouges, cornichons, sauce barbecue
CATALAN
18.90 €
23.90 €
Bun’s, steak haché, jambon Serrano, Aïoli, salade, tomate fraîche, oignons rouges, Manchego
CAESAR
19.90 €
–
Bun’s, poulet crispy, copeaux de Parmesan, mesclun, oignons rouges, tomate fraîche, sauce Balthazar.
BIQUETTE
19.50 €
24.50 €
Bun’s, steak haché, Cabécou, tranches de lard, miel, salade, tomate fraîche, oignons rouges, sauce Balthazar.
A CHEVAL
19.90 €
24.90 €
Bun's, steak haché 150gr, tranches de lard, oeufs au plats, ketchup maison, tomate fraîche, oignons rouges, mesclun
AVOCADO
19.90 €
24.90 €
Bun’s, steak haché, cheddar, guacamole, tranches de lard, oignons crispy, tomate fraîche, salade
LE FRANC-COMTOIS
19.90 €
24.90 €
Bun's, steak haché 150gr, Comté AOP, confit d'échalotes, ketchup maison, mesclun
L’ORIENT EXPRESS
20.90 €
25.90 €
Bun's, steak haché AUBRAC 150gr, tomme de brebis, mayonnaise maison à l'harissa, oignons rouges, mesclun
FISH & CHIPS
19.90 €
–
Bun's, cabillaud pané, sauce tartare maison, oignons rouges, mesclun
SAUMON
22.90 €
–
Bun's, saumon fumé maison, crème de ciboulette, galette de pommes de terre, oignons rouges, mesclun
Oeuf = 1,00 € – Supplément burger (hors Burrata et foie gras) = 2,00 €
Nos desserts
Prix normal
MOUSSE AU CHOCOLAT
8.00 €
TIRAMISU NUTELLA ET SPÉCULOOS
8.00 €
TIRAMISU FRAISES ET FRAMBOISES
8.00 €
CRÈME CATALANE
8.00 €
MEL Y MATO
8.00 €
Fromage frais de vache, miel, noix.
FONDANT AU CHOCOLAT COEUR COULANT, CHANTILLY
8.50 €
(au choix: caramel beurre salé, Nutella ou chocolat chaud).
PROFITEROLE XXL, CHANTILLY
8.00 €
PAVLOVA AUX FRUITS ROUGES
8.00 €
BROCHETTES D’ABRICOTS ROTIS AU ROMARIN TOURON
9.00 €
CAFÉ GOURMAND
9.00 €
(double expresso, thé, chocolat, grand crème +1,50 €).
SOUPE DE FRAISES BOULE DE GLACE VANILLE
6.50 €
ASSIETTE ANNIVERSAIRE
7.50 €
Prix par personne, minimum 2
BRIOCHE PERDUE
9.00 €
Boule de glace caramel beurre salé, coulis de caramel et chantilly OU Boule de glace abricot, coulis d'abricot, chantilly et amandes.
PANNA COTTA VANILLE, PISTACHE ET FRAMBOISES
6.50 €
ASSIETTE DE FROMAGES DU MOMENT
9.50 €
Nos glaces artisanales
Crèmes glacées et sorbets artisanaux Français, sans colorant et sans arôme artificiel
Prix normal
CHOCOLAT LIÉGEOIS
9.20 €
2 boules chocolat, 1 boule vanille, sauce chocolat, chantilly, amandes.
CAFE LIÉGEOIS
9.20 €
2 boules café, I boule vanille, expresso, chantilly, amandes.
CARAMEL LIÉGEOIS
9.20 €
2 boules caramel beurre salé, 1 boule vanille, sauce caramel beurre salé, chantilly, amandes.
DAME BLANCHE
9.20 €
3 boules vanille, sauce chocolat, chantilly, amandes.
NUTY
9.70 €
2 boules noisette, 1 boule pâte à tartiner, Nutella, chantilly, amandes.
LA DUBAÏ
9.70 €
2 boules chocolat noir, 1 boule pistache, crème de pistache, éclats de pistache, sauce chocolat, chantilly
PÊCHE MELBA
9.70 €
2 boule pêche, 1 boule vanille, morceaux de pêche, coulis de fruits rouges, chantilly, amandes
BANANA SPLIT
9.70 €
Banane, 1 boule fraise, 1 boule vanille, 1 boule chocolat, coulis de chocolat, chantilly, amandes
LA DALI
9.70 €
1 boule pêche, 1 boule abricot, 1 boule vanille, une rousquille, coulis de fruits rouges, chantilly
NEW YORKER
9.70 €
2 boules vanille, 1 boule caramel beurre salé, brownie maison, coulis de caramel maison, noix de pécan, chantilly.
ANTILLAISE
10.50 €
3 boules rhum raisins, rhum ambré (2cl)
COLONEL
10.50 €
3 boules citron vert, vodka (2cl).
Coupe 1 boule
2.90 €
Coupe 2 boules
5.40 €
Coupe 3 boules
6.80 €
Supplément chantilly
1.50 €
Supplément : sauce chocolat, caramel beurre salé, Nutella, coulis de fruits rouges ou fruits exotiques, crème de pistache
1.00 €
PARFUMS CRÈMES GLACÉES : Vanille bourbon de Madagascar, barbe à papa, café pur Arabica, chocolat noir Suisse, chocolat au lait, chocolat blanc, caramel beurre salé au sel de Guérande, noisette, pistache avec éclats, pâte à tartiner noisette, rhum raisins, menthe chocolat, yaourt.
SORBETS : framboise, cassis, fraise Senga Sangana, citron vert des Amériques, noix de coco avec noix de coco rapée, mangue Alphonso d’Inde, abricot, pêche.
