Nos planches à partager
2 PERS. 18.00€ / 4 PERS. 36.00€ / 6 PERS. 54.00€
PLANCHE CHARCUTERIE ET FROMAGES « MAISON CASANOVAS»
Jambon Serrano Duroc, fuet Catalan, Chorizo, pâté Catalan, Manchego, tome 2 laits, pan con tomate
PLANCHE «TAPAS DU BALTHAZAR»
Onions ring, patatas bravas aïoli, champignons à la soubressade, pintxos boquerones, piquillos farcis à la ricotta
Nos Tapas à partager
patatas bravas
5,50€
Oignons rings
5,90€
Moules en persiillade
6,50€
Piquillos farçis à la ricotta
6,50€
beignets de courgettes artisanaux
7,90€
poissons frits
8,90€
poutine cheddar
8,90€
assortiments de fromages
9,90€
Nos entrées
Prix normal
ŒUFS MIMOSA 
6.50 €
6 ESCARGOTS DE BOURGOGNE AU BEURRE PERSILLÉE 
7.50 €
OS À MOELLE, PAIN GRILLÉ (10/15mn)
10.90 €
JAMBON SERRANO DUROC ET PAN CON TOMATE
14.50 €
ASSIETTE DE SAUMON FUMÉ PAR NOS SOINS AU BOIS D’HÊTRE
17.50 €
FOIE GRAS MI-CUIT MAISON AU MUSCAT ET PIMENT D’ESPELETTE (SELON ARRIVAGE)
22.50 €
Nos salades
Petite
Grande
BALTHAZAR
14.20 €
19.90 €
Foie gras mi-cuit maison au muscat, magret fumé maison, tranches de lard, oeufs pochés, tomates confites, mesclun, vinaigrette.
CHÈVRE CHAUD
13.20 €
17.90 €
Cabécou lardé, Cabécou aux herbes, chèvre frais au sésame et pavot sur pain d’épice, chèvre frais oignons frits sur pain d’épice, cerneaux de noix, miel, tomates confites, mesclun, vinaigrette
CAESAR POULET
13.20 €
17.90 €
Filet de poulet mariné, poulet crispy, copeaux de Parmesan, croûtons, oeuf poché, sauce Caesar maison, tomates confites, mesclun
CAESAR PANÉS VÉGÉTAUX 
13.20 €
17.90 €
Panés végétaux, copeaux de Parmesan, croûtons, oeuf poché, sauce Caesar maison, tomates confites, mesclun
NORDIQUE
–
19.90 €
Avocat, saumon fumé, oignons crispy, tomates confites, copeaux de Parmesan, mélange 7 graines, mesclun, huile d'olive, crème de balsamique
PERIGOURDINE
–
19.90 €
Gésiers de volaille, magret fumé maison, pommes de terre grenaille, tomates confites, croutons, mesclun
POKE BOWL SAUMON
–
19.50 €
Riz, saumon fumé, dés d'avocat, concombre, mangue, salade de wakamé, féves de soja, oignons crispy, sauce Thaï, vinaigrette
POKE BOWL TOFU
–
19.50 €
Riz, tofu, dés d'avocat, concombre, mangue, salade de wakamé, féves de soja, oignons crispy, sauce Thaï, vinaigrette
BUN’N ROLL CROQUE MADAME
–
15.90 €
Bun'n roll, jambon blanc, sauce Mornay, Emmental râpé, Mozzarella râpé, oeuf au plat, mesclun
CAMEMBERT RÔTI MIEL ET NOIX
–
19.50 €
Camembert au lait cru rôti au four, charcuterie, frites maison, miel, noix, mesclun
Nos poissons
Prix normal
PARILLADE DE POISSON
26.90 €
Filet de loup, thon snacké, fricassée de calamars, gambas, moules, légumes du moment, aïoli
SAUMON SNACKÉ, CRÈME D’ÉCHALOTES
24.00 €
LE LOUP DU BALTHAZAR
24.00 €
Servi en filet, ail torréfié et finement émincé, jambon Serrano, romarin, vinaigre de Xérès, piment d’Espelette, huile d’olive.
FRICASSÉE DE CALAMARS EN PERSILLADE, AÏOLI
22.90 €
FISH & CHIPS DE CABILLAUD
19.90 €
Cabillaud, frites fraîches, mesclun, sauce tartare maison.
MOULES – FRITES MAISON (SELON ARRIVAGE)
–
MOULES MARINIÈRES
15.90 €
Moules marinières, Ail, oignon, vin blanc, céleri.
MOULES AU ROQUEFORT
17.90 €
Moules marinières + sauce Roquefort.
MOULES À LA CRÈME D’ÉCHALOTES
17.90 €
Moules marinières + crème d’échalotes.
Nos tartares
Viande de boeuf AUBRAC hachée par nos soins
Servis avec frites maison, mesclun (normal = 180gr) (XXL = 360gr)
Normal
XXL
TARTARE TRADITION
18.90 €
25.90 €
Viande hachée 180gr, câpres, cornichons, moutarde, sauce Worcestershire, ketchup, oignons rouges, jaune d’oeuf.
TARTARE ITALIEN
21.90 €
28.90 €
Tartare tradition, copeaux de Parmesan, pesto, tomates confites
TARTARE ROQUEFORT
21.90 €
28.90 €
Tartare tradition, Roquefort
TARTARE THAÏ
21.90 €
28.90 €
Viande hachée 180gr, marinade Thaï, cacahuètes, menthe hachée, citron vert, coriandre
TARTARE FOIE GRAS MAISON
26.90 €
31.90 €
Tartare tradition, foie gras maison
DUO DE CARPACCIO ITALIEN ET THAÏ
21.90 €
28.90 €
Viande de boeuf Charolais, pétales de Parmesan, pesto maison, champignons de Paris, tomates confites, coriandre, oignons rouges, câpres, marinade Thaï, cacahuètes, menthe fraîche, citron vert, mesclun
Nos viandes
Sauces au choix : Roquefort maison, poivre maison, aïoli, confit d’échalotes maison, BBQ, tartare maison, ketchup maison, mayonnaise maison , moutarde à l’ancienne, Cheddar.
Normal
XXL
STEAK HACHÉ À LA PLANXA
14.90 €
19.90 €
(normal = 150gr / XXL = 300gr) Frites maison, mesclun, ketchup maison.
STEAK HACHÉ EN SAUCE
17.90 €
22.90 €
(normal = 150gr / XXL = 300gr) Frites maison
STEAK À CHEVAL
16.90 €
21.90 €
(normal = 150gr / XXL = 300gr) Steak haché, 2 oeufs à cheval, tranches de lard, frites maison, mesclun, ketchup maison
ESCALOPE DE POULET FORESTIÈRE
18.90 €
–
Escalope de poulet, frites maison, crème, champignons de Paris
ESCALOPE DE VEAU MILANAISE – LA CLASSIQUE
23.00 €
–
(veau primeur des Pyrénées) Tagliatelles fraîches, sauce Napolitaine
ESCALOPE DE VEAU MILANAISE – AL PRESIDENTE
24.90 €
–
(veau primeur des Pyrénées) Burrata, filets d'anchois, Tagliatelles fraîches, sauce Napolitaine
MAGRET DE CANARD À LA PLANXA
22.90 €
–
(+/- 300gr) Frites maison, mesclun
MAGRET DE CANARD EN SAUCE
25.90 €
–
(+/- 300gr) Frites maison
MAGRET DE CANARD MR SEGUIN
26.50 €
–
(+/- 300gr) Cabécou, miel, frites maison
BAVETTE D’ALOYAU À L’ÉCHALOTE
19.90 €
–
(+/- 220gr) Frites maison
ENTRECÔTE À LA PLANXA
22.90 €
–
Frites maison, mesclun
ENTRECÔTE EN SAUCE
25.90 €
–
Frites maison
ANDOUILLETTE AAAAA SAUCE MOUTARDE À L’ANCIENNE
21.50 €
–
Frites maison
ROGNONS DE VEAU EN PERSILLADE
21.50 €
–
Frites maison, mesclun.
SOURIS D’AGNEAU FAÇON ORIENTALE
26.90 €
–
Pommes grenailles, fruits secs, miel, oignons confits, gingembre et coriandre
TÊTE DE VEAU RAVIGOTE
20.90 €
–
Pommes de terre vapeur, carottes, poireaux
Nos plats de saison
Prix normal
CASSOULET DE CANARD CONFIT
25.90 €
Haricots blancs, cuisse de canard confite, poitrine fumée, saucisse de Toulouse
CHOUCROUTE
25.90 €
Chou aux lardons, saucisses (de Morteau, de Montbéliard, Knack), poitrine fumée, échine fumée, pommes de terre vapeur, moutarde à l'ancienne
JARRET DE PORC XXL (RÔTI SUR PLACE)
26.90 €
Frites maison
TARTIFLETTE
15.50 €
Reblochon, pommes de terre, oignons, lardons, crème, mesclun
Nos pâtes
Prix normal
BOLOGNAISE
14.00 €
Sauce tomate, viande de boeuf hachée.
CARBONARA
14.00 €
Crème, lardons, jaune d’oeuf.
POLLO E PESTO
16.00 €
Crème de pesto, poulet, copeaux de Parmesan.
CÈPES ET GAMBAS
17.00 €
Crème aux cèpes, gambas sautées en persillade.
FRUITS DE MER
17.90 €
Cocktail de fruits de mer, sauce tomate, persillade
SAUMON
17.90 €
Crème d’échalotes, saumon fumé maison.
LASAGNE TRADITIONNELLE FAÇON BALTHAZAR
15.00 €
Bol de mesclun.
Nos risottos
Prix normal
POULET TERIYAKI
20.90 €
GAMBAS ET PARMESAN
21.90 €
Nos pizzas
Base tomate ou crème
Oeuf 1€ – Supplément Pizza 2€
Prix normal
MARGARITA
11.90 €
Mozzarella, olives noires, Emmental, origan.
NAPOLITAINE
13.50 €
Emmental, Mozzarella, anchois, câpres, olives noires, origan.
REINE
13.90 €
Jambon blanc, champignons de Paris, Emmental, Mozzarella, olives noires, origan.
5 FROMAGES
14.90 €
Cabécou, chèvre frais, Roquefort, Emmental, Mozzarella, origan.
MR SEGUIN
14.90 €
Cabécou, chèvre frais, Roquefort, Emmental, miel, pignons de pain, origan.
BALTHAZAR
14.90 €
Tomates fraîches en rondelles, jambon Serrano, Emmental, Mozzarella, copeaux de Parmesan, origan, mesclun, vinaigrette.
4 SAISONS
14.50 €
Emmental, Mozzarella, jambon blanc, poivrons, coeurs d’artichauts, champignons de Paris, oeuf, origan, olives noires.
CURRY
14.90 €
Fiet de poulet mariné, curry, Emmental, Mozzarella, oignons rouges, origan.
CHORIZO
14.50 €
Mozzarella, Emmental, chorizo, oeuf, olives noires, origan.
CALZONE
14.90 €
Jambon blanc, champignons de Paris, oeuf, Emmental, Mozzarella, origan.
ITALIENNE
16.50 €
Burrata, jambon blanc truffé, huile de truffe, mesclun, Emmental, Mozzarella.
CAESAR
15.90 €
Filet de poulet mariné, Mozzarella, Emmental, copeaux de Parmesan, tomates cerises, sauce Caesar, origan, mesclun.
NORVÉGIENNE
16.50 €
Emmental, Mozzarella, saumon fumé maison, zeste de citron vert.
NORMANDE
16.50 €
Camembert au lait cru, jambon blanc, oignons, Mozzarella, Emmental, origan.
TARTIFLETTE
16.50 €
Reblochon, tranches de lard, pommes de terre grenaille, oignons rouges,Emmental, Mozzarella
CANNIBALE
16.50 €
Boeuf haché, poulet, chorizo, sauce barbecue, Emmental, Mozzarella, origan.
Nos burgers
Pain burger fabrication artisanale par un Maître Artisan Boulanger
Viande de boeuf AUBRAC hachée par nos soins
Possibilité de pain sans gluten et galette de soja
Servis avec frites maison, mesclun, ketchup maison (normal = 150gr) (XXL = 300gr)
Normal
XXL
CLASSIC
16.90 €
21.90 €
Bun’s, steak haché, mesclun, tomate fraîche, Cheddar, oignons rouges, cornichons, sauce Balthazar.
BALTHAZAR
17.90 €
22.90 €
Bun’s, steak haché, mesclun, tomate fraîche, Cheddar, tranches de lard, oignons rouges, cornichons, sauce barbecue
CATALAN
18.90 €
23.90 €
Bun’s, steak haché, jambon Serrano, Aïoli, mesclun, tomate fraîche, oignons rouges, Manchego
CAESAR
18.90 €
23.90 €
Bun’s, poulet crispy, copeaux de Parmesan, mesclun, oignons rouges, tomate fraîche, sauce Balthazar.
BIQUETTE
18.90 €
23.90 €
Bun’s, steak haché, Cabécou, tranches de lard, miel, mesclun, tomate fraîche, oignons rouges, sauce Balthazar.
AVOCADO
19.90 €
24.90 €
Bun’s, steak haché, cheddar, guacamole, tranches de lard, oignons crispy, tomate fraîche, mesclun.
PULLED BURGER
19.90 €
24.90 €
Bun’s, effiloché de porc mariné, Cheddar coulant, oignons crispy, ketchup maison, mesclun
MONTAGNARD COULANT
19.90 €
24.90 €
Bun’s, steak haché, tranches de lard, Reblochon coulant, galette de pomme de terre, oignons rouges, sauce Balthazar, mesclun
LE ROSSINI
21.90 €
26.90 €
Bun’s, steak haché, tranche de foie gras mi-cuit maison, confit d’échalotes, sauce Balthazar, tomate fraîche, mesclun
Oeuf = 1,00 € – Supplément burger (hors foie gras) = 2,00 €
Nos desserts
Prix normal
MOUSSE AU CHOCOLAT
8.00 €
TIRAMISU NUTELLA ET SPÉCULOOS
8.00 €
CRÈME CATALANE
8.00 €
MEL Y MATO
8.00 €
Fromage frais de vache, miel, noix.
FONDANT AU CHOCOLAT COEUR COULANT, CHANTILLY
8.00 €
(au choix: caramel beurre salé, Nutella ou chocolat chaud).
TARTE CITRON MERINGUÉE
9.00 €
TARTELETTE TATIN
9.00 €
(au choix : pot de crème épaisse ou boule vanille)
BRIOCHE PERDUE
9.00 €
Boule de glace caramel beurre salé, coulis de caramel et chantilly
CAFÉ GOURMAND
9.00 €
(double expresso, thé, chocolat, grand crème +1,50 €).
ICE CREAM BURGER
9.00 €
Bun'n roll, glace vanille, crème de spéculos, noix de pécan, chantilly
PROFITEROLES XXL, CHANTILLY
9.90 €
ASSIETTE DE FROMAGES DU MOMENT
9.90 €
Nos glaces artisanales
Crèmes glacées et sorbets artisanaux Français, sans colorant et sans arôme artificiel
Prix normal
CHOCOLAT LIÉGEOIS
8.90 €
2 boules chocolat, 1 boule vanille, sauce chocolat, chantilly, amandes.
CAFE LIÉGEOIS
8.90 €
2 boules café, I boule vanille, expresso, chantilly, amandes.
CARAMEL LIÉGEOIS
8.90 €
2 boules caramel beurre salé, 1 boule vanille, sauce caramel beurre salé, chantilly, amandes.
DAME BLANCHE
8.90 €
3 boules vanille, sauce chocolat, chantilly, amandes.
NUTY
9.50 €
2 boules noisette, 1 boule pâte à tartiner, Nutella, chantilly, amandes.
PAPA MELBA
9.50 €
2 boules barbe à papa, 1 boule vanille, fraises Tagada, coulis de fruits rouges, chantilly, amandes.
L’EXOTIQUE
9.50 €
1 boule noix de coco, 1 boule ananas, 1 boule mangue, noix de coco rapée, coulis de fruits exotique, chantilly.
BANANA SPLIT
9.50 €
1 boule vanille, 1 boule fraise, 1 boule chocolat, banane, coulis de chocolat, chantilly, amandes.
NEW YORKER
9.50 €
2 boules vanille, 1 boule caramel beurre salé, brownie maison, coulis de caramel maison, noix de pécan, chantilly.
ANTILLAISE
10.50 €
3 boules rhum raisins, rhum ambré (2cl)
COLONEL
10.50 €
3 boules citron vert, Vodka.
Coupe 1 boule
2.70 €
Coupe 2 boules
5.00 €
Coupe3 boules
6.50 €
Supplément chantilly, sauce chocolat, caramel beurre salé, Nutella
1.50 €
PARFUMS CRÈMES GLACÉES : Vanille bourbon de Madagascar, barbe à papa, café pur Arabica, chocolat noir Suisse, caramel beurre salé au sel de Guérande, noisette, pistache avec éclats, pâte à tartiner noisette, rhum raisins, menthe chocolat.
SORBETS : framboise, cassis, fraise Senga Sangana, citron vert des Amériques, noix de coco avec noix de coco rapée, ananas du Costa Rica, mangue Alphonso d’Inde.
