Nos planches à partager
2 PERS. 18.00€ / 4 PERS. 36.00€ / 6 PERS. 54.00€
PLANCHE CHARCUTERIE ET FROMAGES « MAISON CASANOVAS»
Jambon Serrano, fuet Catalan, Chorizo, pâté Catalan, Manchego, tome 2 laits, pan con tomate
PLANCHE «TAPAS DU BALTHAZAR»
Onion rings, patatas bravas aïoli, champignons à la soubressade, croquettes de jambon Ibérique, piquillos farcis à la ricotta et chorizos grillés
Nos Tapas à partager
patatas bravas
5,50€
PAN CON TOMATE MANCHEGO
5,90€
BeIGNETS DE COURGETTE
7,90€
FUET CATALAN
6,00€
ACCRAS DE MORUE, CRÈME DE CIBOULETTE
6,90€
ASSORTIMENT DE FROMAGES
9,90€
GUACAMOLE ACCOMPAGNÉ DE SES TORTILLAS
7,90€
Chiffonade de jambon SERRAno
6,90€
POUTINE CHEDDAR
8,90€
MOULES EN PERSILLADE
6,90€
CALAMARS A LA ROMAINE
6,90€
CROQUETTES DE JAMBON IBÉRIQUE
6,90€
ONION RINGS
5,90€
CHORIZOS GRILLÉS
8,90€
Nos entrées
Prix normal
ŒUFS MIMOSA 
6.50 €
6 ESCARGOTS DE BOURGOGNE AU BEURRE PERSILLÉ 
7.50 €
OS À MOELLE, PAIN GRILLÉ (10/15mn)
11.90 €
COQUILLE ST JACQUES
10.90 €
ASSIETTE DE SAUMON FUMÉ PAR NOS SOINS AU BOIS D’HÊTRE
17.90 €
FOIE GRAS MI-CUIT MAISON AU MUSCAT ET PIMENT D’ESPELETTE (SELON ARRIVAGE)
22.90 €
Nos salades
Petite
Grande
BALTHAZAR
14.50 €
20.90 €
Foie gras mi-cuit maison au muscat, magret fumé maison, tranches de lard, oeufs pochés, tomates confites, mesclun, vinaigrette.
CHÈVRE CHAUD
13.30 €
18.90 €
Cabécou lardé, Cabécou aux herbes, chèvre frais au sésame et pavot sur pain d’épice, chèvre frais oignons frits sur pain d’épice, cerneaux de noix, miel, tomates confites, mesclun, vinaigrette
CAESAR POULET
13.30 €
18.90 €
Filet de poulet mariné, poulet crispy, copeaux de Parmesan, croûtons, oeuf poché, sauce Caesar maison, tomates confites, mesclun
CAESAR PANÉS VÉGÉTAUX 
13.30 €
18.90 €
Panés végétaux, copeaux de Parmesan, croûtons, oeuf poché, sauce Caesar maison, tomates confites, mesclun
NORDIQUE
–
19.90 €
Avocat, saumon fumé, oignons crispy, tomates confites, copeaux de Parmesan, mélange 7 graines, mesclun, huile d'olive, crème de balsamique
PERIGOURDINE
–
19.90 €
Gésiers de volaille, magret fumé maison, pommes de terre grenaille, tomates confites, croutons, mesclun
POKE BOWL SAUMON
–
19.90 €
Riz, saumon fumé, dés d'avocat, concombre, mangue, salade de wakamé, féves de soja, oignons crispy, sauce Thaï, vinaigrette
POKE BOWL TOFU 
–
19.90 €
Riz, tofu, dés d'avocat, concombre, mangue, salade de wakamé, féves de soja, oignons crispy, sauce Thaï, vinaigrette
BURRATA CRÉMEUSE
–
18.90 €
Burrata, figues, jambon Serrano, tomates confites, mesclun, huile d'olive, vinaigre balsamique
CAMEMBERT RÔTI MIEL ET NOIX
–
21.90 €
Camembert au lait cru rôti au four, charcuterie, frites maison, miel, noix, mesclun
Nos poissons
Selon arrivage – Garniture du moment
Prix normal
PARILLADE DE POISSONS
28.90 €
Filet de loup, thon snacké, fricassée de calamars, gambas, moules, légumes du moment, aïoli
POISSON DU MOMENT (voir ardoise)
–
WOK TERRE ET MER OU TOFU 
24.00 €
Poulet et gambas ou tofu, ramen, poivrons, oignons, germes de soja, courgettes, carottes, fèves de soja, coriandre, cacahuètes, oignons crispy, sauce Thaï
SAUMON MARINÉ SOJA MIEL ET CITRON VERT
24.90 €
LE LOUP DU BALTHAZAR
24.00 €
Servi en filet, ail torréfié et finement émincé, jambon Serrano, romarin, vinaigre de Xérès, piment d’Espelette, huile d’olive.
FRICASSÉE DE CALAMARS EN PERSILLADE, AÏOLI
22.90 €
CASSOLETTE DE LA MER
24.90 €
FISH & CHIPS DE CABILLAUD
19.90 €
Cabillaud, frites fraîches, mesclun, sauce tartare maison.
MOULES – FRITES MAISON (SELON ARRIVAGE)
–
MOULES MARINIÈRES
16.90 €
Moules marinières, Ail, oignon, vin blanc, céleri.
MOULES AU ROQUEFORT
17.90 €
Moules marinières + sauce Roquefort.
MOULES À LA CRÈME DE CURRY
17.90 €
Moules marinières + crème de curry
Nos tartares
Viande de boeuf hachée par nos soins
Servis avec frites maison, mesclun (normal = 180gr) (XXL = 360gr)
Normal
XXL
TARTARE TRADITION
19.90 €
26.90 €
Viande hachée 180gr, câpres, cornichons, moutarde, sauce Worcestershire, ketchup, oignons rouges, jaune d’oeuf.
TARTARE ITALIEN
21.90 €
28.90 €
Tartare tradition, copeaux de Parmesan, pesto, tomates confites
TARTARE THAÏ
21.90 €
28.90 €
Viande hachée 180gr, marinade Thaï, cacahuètes, menthe hachée, citron vert, coriandre
TARTARE ANCHOIS ET CAPRES
21.90 €
28.90 €
Tartare tradition, anchois, câpres
TARTARE FOIE GRAS MAISON
26.90 €
31.90 €
Tartare tradition, foie gras maison
DUO DE CARPACCIO ITALIEN ET THAÏ
21.90 €
–
Viande de boeuf Charolais, pétales de Parmesan, pesto maison, champignons de Paris, tomates confites, coriandre, oignons rouges, câpres, marinade Thaï, cacahuètes, menthe fraîche, citron vert, mesclun
Nos viandes
Sauces au choix : Roquefort maison, poivre maison, aïoli, confit d’échalotes maison, BBQ, tartare maison, ketchup maison, mayonnaise maison , moutarde à l’ancienne, Cheddar, Reblochon coulant.
Normal
XXL
STEAK HACHÉ À LA PLANXA
14.90 €
19.90 €
(normal = 150gr / XXL = 300gr) Frites maison, mesclun, ketchup maison.
STEAK HACHÉ EN SAUCE
17.90 €
22.90 €
(normal = 150gr / XXL = 300gr) Frites maison
STEAK À CHEVAL
16.90 €
21.90 €
(normal = 150gr / XXL = 300gr) Steak haché, 2 oeufs à cheval, tranches de lard, frites maison, mesclun, ketchup maison
ESCALOPE DE POULET FORESTIÈRE
18.90 €
–
Escalope de poulet, frites maison, crème, champignons de Paris
ESCALOPE DE VEAU MILANAISE – LA CLASSIQUE
23.50 €
–
(veau primeur des Pyrénées) Tagliatelles fraîches, sauce Napolitaine
ESCALOPE DE VEAU MILANAISE – AL PRESIDENTE
25.90 €
–
(veau primeur des Pyrénées) Burrata, filets d'anchois, Tagliatelles fraîches, sauce Napolitaine
SALTIMBOCCA
23.50 €
–
Escalopes de veau roulées, crème aux champignons, jambon cru, Mozzarella, Tagliatelles
MAGRET DE CANARD À LA PLANXA
24.90 €
–
(+/- 300gr) Frites maison, mesclun
MAGRET DE CANARD EN SAUCE
27.50 €
–
(+/- 300gr) Frites maison
MAGRET DE CANARD MR SEGUIN
27.90 €
–
(+/- 300gr) Cabécou, miel, frites maison
BAVETTE D’ALOYAU À L’ÉCHALOTE
21.90 €
–
(+/- 220gr) Frites maison
ENTRECÔTE À LA PLANXA
24.90 €
–
(+/-300 GR) Frites maison, mesclun
ENTRECÔTE EN SAUCE
27.50 €
–
(+/- 300GR) Frites maison
ENTRECÔTE RETOUR DES PISTES
27.90 €
–
(+/- 300GR) Reblochon coulant, oignons crispy, lard, frites maison
ANDOUILLETTE AAAAA SAUCE MOUTARDE À L’ANCIENNE
21.90 €
–
Frites maison
ROGNONS DE VEAU EN PERSILLADE OU SAUCE BANYULS
21.90 €
–
Frites maison, mesclun.
SOURIS D’AGNEAU JUS AU THYM
27.90 €
–
Pommes grenailles
CUISSE DE LAPIN CARAMÉLISÉE
19.90 €
–
Pruneaux, abricots, pommes de terre vapeur
TÊTE DE VEAU RAVIGOTE
20.90 €
–
Pommes de terre vapeur, carottes, poireaux
GALTES DE PORC CONFITES SAUCE FAÇON BOURGUIGNONNE
20.90 €
–
Frites maison
Nos Plats de saison
Normal
XXL
CASSOULET DE CANARD CONFIT
25.90 €
–
Haricots blancs, manchons de canard confits, poitrine fumée, saucisse de Toulouse
CHOUCROUTE
25.90 €
–
Chou aux lardons, saucisses (de Morteau, de Montbéliard, Knack), poitrine fumée, échine fumée, pommes de terre vapeur, moutarde à l'ancienne
JARRET DE PORC XXL (RÔTI SUR PLACE)
26.90 €
–
Frites maison
CROZIFLETTE AU REBLOCHON
16.50 €
–
Bol de mesclun
WELSH COMPLET
17.90 €
–
Frites maison
PETIT SALÉ AUX LENTILLES DU PUY, SAUCISSE DE MORTEAU IGP
20.90 €
–
Nos pâtes
Prix normal
BOLOGNAISE
14.00 €
Sauce tomate, viande de boeuf hachée.
CARBONARA
14.00 €
Crème, lardons, jaune d’oeuf.
POLLO E PESTO
15.90 €
Crème de pesto, poulet, copeaux de Parmesan.
CÈPES ET GAMBAS
17.90 €
Crème aux cèpes, gambas sautées en persillade.
GNOCCHIS AUX 3 FROMAGES
15.90 €
Parmesan, Gorgonzola AOP, Mozzarella
SAUMON
17.90 €
Crème d’échalotes, saumon fumé maison.
AMATRICIANA BURRATA
15.90 €
Tomates, lardons, oignons
GRATIN DE COQUILETTES, JAMBON BLANC TRUFFÉ ET CRÈME DE TRUFFE
17.90 €
Bol de mesclun
LASAGNE TRADITIONNELLE FAÇON BALTHAZAR
15.00 €
Bol de mesclun.
Nos risottos
Prix normal
POULET TERIYAKI
20.90 €
VERDE
21.90 €
Epinard, Gambas, Parmesan, basilic
Nos pizzas
Base tomate ou crème
Oeuf 1€ – Supplément Pizza (hors Burrata et foie gras) 2€
Prix normal
MARGARITA
11.90 €
Mozzarella, olives noires, Emmental, origan.
NAPOLITAINE
13.50 €
Emmental, Mozzarella, anchois, câpres, olives noires, origan.
REINE
14.90 €
Jambon blanc, champignons de Paris, Emmental, Mozzarella, olives noires, origan.
5 FROMAGES
14.90 €
Cabécou, chèvre frais, Roquefort, Emmental, Mozzarella, origan.
MR SEGUIN
14.90 €
Cabécou, chèvre frais, Roquefort, Emmental, miel, pignons de pain, origan.
BALTHAZAR
14.90 €
Tomates fraîches en rondelles, jambon Serrano, Emmental, Mozzarella, copeaux de Parmesan, origan, mesclun, vinaigrette.
4 SAISONS
14.90 €
Emmental, Mozzarella, jambon blanc, poivrons, coeurs d’artichauts, champignons de Paris, oeuf, origan, olives noires.
CURRY
14.90 €
Fiet de poulet mariné, curry, Emmental, Mozzarella, oignons rouges, origan.
CHORIZO
14.90 €
Mozzarella, Emmental, chorizo, oeuf, olives noires, origan.
CALZONE
14.90 €
Jambon blanc, champignons de Paris, oeuf, Emmental, Mozzarella, origan.
ITALIENNE
16.50 €
Burrata, jambon blanc truffé, huile de truffe, mesclun, Emmental, Mozzarella.
CAESAR
15.90 €
Filet de poulet mariné, Mozzarella, Emmental, copeaux de Parmesan, tomates cerises, sauce Caesar, origan, mesclun.
NORVÉGIENNE
17.50 €
Emmental, Mozzarella, saumon fumé maison, zeste de citron vert.
NORMANDE
16.90 €
Camembert au lait cru, jambon blanc, oignons, Mozzarella, Emmental, origan.
TARTIFLETTE
16.50 €
Reblochon, tranches de lard, pommes de terre grenaille, oignons rouges,Emmental, Mozzarella
CANNIBALE
16.50 €
Boeuf haché, poulet, chorizo, sauce barbecue, Emmental, Mozzarella, origan.
CATALANE
15.90 €
Jambon Serrano, Manchego, poivrons, champignons de Paris, Emmental, Mozzarella, olives noires, origan
Nos burgers
Pain burger fabrication artisanale par un Maître Artisan Boulanger
Viande de boeuf hachée par nos soins
Possibilité de pain sans gluten et galette de soja
Servis avec frites maison, mesclun, ketchup maison (normal = 150gr) (XXL = 300gr)
Normal
XXL
CLASSIC
17.90 €
22.90 €
Bun’s, steak haché, salade, tomate fraîche, Cheddar, oignons rouges, cornichons, sauce Balthazar.
BALTHAZAR
18.90 €
23.90 €
Bun’s, steak haché, salade, tomate fraîche, Cheddar, tranches de lard, oignons rouges, cornichons, sauce barbecue
CATALAN
18.90 €
23.90 €
Bun’s, steak haché, jambon Serrano, Aïoli, salade, tomate fraîche, oignons rouges, Manchego
L’INDIEN
19.90 €
–
Bun's, poulet crispy, tomate fraîche, Cheddar, salade, oignons crispé, tranches de lard, sauce Cajun
BIQUETTE
19.50 €
24.50 €
Bun’s, steak haché, Cabécou, tranches de lard, miel, salade, tomate fraîche, oignons rouges, sauce Balthazar.
PULLED PORK
19.90 €
–
Bun’s, effiloché de porc mariné, Cheddar coulant, oignons crispy, ketchup maison, salade
AVOCADO
19.90 €
24.90 €
Bun’s, steak haché, cheddar, guacamole, tranches de lard, oignons crispy, tomate fraîche, salade
GORGONZOLA
19.90 €
24.90 €
Bun's, steak haché 150gr, Gorgonzola AOP, noix, confits d'échalotes, ketchup maison, salade
MONTAGNARD COULANT
20.90 €
25.90 €
Bun's, steak haché 150gr, tranches de lard, Reblochon coulant, galette de pomme de terre, oignons rouges, sauce Balthazar, salade
LE ROSSINI
21.90 €
26.90 €
Bun’s, steak haché, tranche de foie gras mi-cuit maison, confit d’échalotes, sauce Balthazar, tomate fraîche, salade
AXURIT
20.90 €
25.90 €
Bun's, steak haché 150gr, crème de Soubressade, Bethmale, oignons rouges, sauce Balthazar, moutarde à l'ancienne, salade
Oeuf = 1,00 € – Supplément burger (hors Burrata et foie gras) = 2,00 €
Nos desserts
Prix normal
FROMAGE BLANC MUESLI MIEL ET NOIX
5.90 €
MOUSSE AU CHOCOLAT
8.00 €
CAFÉ GOURMAND
9.00 €
(double expresso, thé, chocolat, grand crème +1,50 €).
TIRAMISU NUTELLA ET SPÉCULOOS
8.00 €
CRÈME CATALANE
8.00 €
MEL Y MATO
8.00 €
Fromage frais de vache, miel, noix.
FONDANT AU CHOCOLAT COEUR COULANT, CHANTILLY
8.50 €
(au choix: caramel beurre salé, Nutella ou chocolat chaud).
TARTE CITRON MERINGUÉE
9.00 €
TARTELETTE TATIN
9.00 €
(au choix : pot de crème épaisse ou boule vanille)
PROFITEROLES XXL, CHANTILLY
9.90 €
PANNA COTTA EXOTIQUE
9.00 €
ILE FLOTTANTE
8.00 €
CRÊPE SUZETTE
5.90 €
BRIOCHE PERDUE
9.00 €
Boule de glace caramel beurre salé, coulis de caramel et chantilly OU Boule de glace abricot, coulis d'abricot, chantilly et amandes.
ASSIETTE DE FROMAGES DU MOMENT
9.90 €
ASSIETTE ANNIVERSAIRE
9.50 €
Prix par personne, minimum 2
Nos glaces artisanales
Crèmes glacées et sorbets artisanaux Français, sans colorant et sans arôme artificiel
Prix normal
CHOCOLAT LIÉGEOIS
9.20 €
2 boules chocolat, 1 boule vanille, sauce chocolat, chantilly, amandes.
CAFE LIÉGEOIS
9.20 €
2 boules café, I boule vanille, expresso, chantilly, amandes.
CARAMEL LIÉGEOIS
9.20 €
2 boules caramel beurre salé, 1 boule vanille, sauce caramel beurre salé, chantilly, amandes.
DAME BLANCHE
9.20 €
3 boules vanille, sauce chocolat, chantilly, amandes.
NUTY
9.70 €
2 boules noisette, 1 boule pâte à tartiner, Nutella, chantilly, amandes.
PAPA MELBA
9.70 €
2 boules barbe à papa, 1 boule vanille, fraises Tagada, coulis de fruits rouges, chantilly, amandes.
NEW YORKER
9.70 €
2 boules vanille, 1 boule caramel beurre salé, brownie maison, coulis de caramel maison, noix de pécan, chantilly.
LA 3 CHOCOLATS
9.70 €
1 boule chocolat blanc, 1 boule chocolat lait, 1 boule chocolat noir, sauce chocolat, chantilly, amandes
MONT BLANC
9.70 €
1 boule marron, 2 boules vanille, crème de marron, coulis de caramel beurre salé, chantilly, amandes
BANANA SPLIT
9.70 €
Banane, 1 boule fraise, 1 boule vanille, 1 boule chocolat, coulis de chocolat, chantilly, amandes
ANTILLAISE
10.50 €
3 boules rhum raisins, rhum ambré (2cl)
COLONEL
10.50 €
3 boules citron vert, vodka (2cl).
Coupe 1 boule
2.90 €
Coupe 2 boules
5.40 €
Coupe3 boules
6.80 €
Supplément chantilly, sauce chocolat, caramel beurre salé, Nutella
1.50 €
PARFUMS CRÈMES GLACÉES : Vanille bourbon de Madagascar, barbe à papa, café pur Arabica, chocolat noir Suisse, chocolat au lait, chocolat blanc, caramel beurre salé au sel de Guérande, noisette, pistache avec éclats, pâte à tartiner noisette, rhum raisins, noix, menthe chocolat, marron.
SORBETS : framboise, cassis, fraise Senga Sangana, citron vert des Amériques, noix de coco avec noix de coco rapée, mangue Alphonso d’Inde, abricot.
