Nos planches à partager
2 PERS. 18.00€ / 4 PERS. 36.00€ / 6 PERS. 54.00€
PLANCHE CHARCUTERIE ET FROMAGES « MAISON CASANOVAS»
Jambon Serrano Duroc, fuet Catalan, Chorizo, pâté Catalan, Manchego, tome 2 laits, pan con tomate
PLANCHE «TAPAS DU BALTHAZAR»
Onion rings, patatas bravas aïoli, champignons à la soubressade, croquettes de jambon Ibérique, piquillos farcis à la ricotta et chorizos grillés
Nos Tapas à partager
patatas bravas
5,50€
PAN CON TOMATE MANCHEGO
5,90€
BeIGNETS DE COURGETTE
7,90€
FUET CATALAN
6,00€
DUO DE CHAMPIGNONS FARCIS
6,00€
ASSORTIMENT DE FROMAGES
9,90€
GUACAMOLE ACCOMPAGNÉ DE SES TORTILLAS
6,50€
Chiffonade de jambon SERRAno
6,90€
POUTINE CHEDDAR
8,90€
MOULES EN PERSILLADE
6,90€
TORTILLA AUX OIGNONS
6,90€
CROQUETTES DE JAMBON IBÉRIQUE
6,90€
ONION RINGS
5,90€
CHORIZOS GRILLÉS
8,90€
Nos entrées
Prix normal
ŒUFS MIMOSA 
6.50 €
OS À MOELLE, PAIN GRILLÉ (10/15mn)
11.90 €
ASSIETTE DE MELON ET DE JAMBON SERRANO 
10.90 €
Melon de pays, jambon Serrano, sorbet melon
FOCACCIA, PESTO, MORTADELLE A LA PISTACHE ET BURRATA
15.90 €
DUO DE TACOS
14.90 €
Tacos avocat, saumon, oignons rouges et Tacos pulled pork, Cheddar, oignons crispy
TATAKI DE THON AU SÉSAME ET CITRON VERT, SALADE DE WAKAMÉ
15.90 €
ASSIETTE DE SAUMON FUMÉ PAR NOS SOINS AU BOIS D’HÊTRE
17.90 €
FOIE GRAS MI-CUIT MAISON AU MUSCAT ET PIMENT D’ESPELETTE (SELON ARRIVAGE)
22.90 €
Nos salades
Petite
Grande
BALTHAZAR
14.30 €
19.90 €
Foie gras mi-cuit maison au muscat, magret fumé maison, tranches de lard, oeufs pochés, tomates, mesclun, vinaigrette.
CHÈVRE CHAUD
13.30 €
17.90 €
Cabécou lardé, Cabécou aux herbes, chèvre frais au sésame et pavot sur pain d’épice, chèvre frais oignons frits sur pain d’épice, cerneaux de noix, miel, tomates, mesclun, vinaigrette
CAESAR POULET
13.30 €
17.90 €
Filet de poulet mariné, poulet crispy, copeaux de Parmesan, croûtons, oeuf poché, sauce Caesar maison, tomates, mesclun
CAESAR PANÉS VÉGÉTAUX 
13.30 €
17.90 €
Panés végétaux, copeaux de Parmesan, croûtons, oeuf poché, sauce Caesar maison, tomates, mesclun
NORDIQUE
–
19.90 €
Avocat, saumon fumé, oignons crispy, tomates confites, copeaux de Parmesan, mélange 7 graines, mesclun, huile d'olive, crème de balsamique
SPORTIVE
–
18.90 €
Mélange de céréales, avocat, poulet crispy, oeuf au plat, noix de cajou, tomates fraiches, graines de chia
BURRATA CRÉMEUSE
–
17.90 €
Burrata, tomates cerises, asperges, pignons de pin, pesto, mesclun, huile d'olive, vinaigre balsamique
POKE BOWL TARTARE DE THON OU TOFU
–
19.90 €
Mélange de céréales, tartare de thon ou tofu, dés d'avocat, concombre, mangue, salade de wakamé, fèves de soja, oignons crispy, sauce thaï, vinaigrette
COURONNE DE CAMEMBERT RÔTI
–
21.90 €
Pâte à pizza, Camembert au lait crû, rôti au four, charcuterie, frites maison, mesclun
Nos poissons
Prix normal
TARTARE DE THON
21.90 €
(S=150gr ou XXL=300gr= 28,90€) Sauce vierge exotique, frites maison
PARILLADE DE POISSON
27.90 €
Filet de loup, thon snacké, fricassée de calamars, gambas, moules, légumes du moment, aïoli
POISSON DU MOMENT (voir ardoise)
–
THON SNACKÉ MINUTE, SAUCE VIERGE EXOTIQUE
23.90 €
LE LOUP DU BALTHAZAR
24.00 €
Servi en filet, ail torréfié et finement émincé, jambon Serrano, romarin, vinaigre de Xérès, piment d’Espelette, huile d’olive.
LOBSTER PASTA
31.90 €
Linguines, homard, sauce homardine
FRICASSÉE DE CALAMARS EN PERSILLADE, AÏOLI
22.90 €
TENTACULE DE POULPE A LA PLANXA
31.90 €
Persillade, coulis de poivrons rouges, chorizo
WOK TERRE ET MER OU TOFU
24.00 €
Poulet et gambas ou tofu, ramen, poivrons, oignons, germes de soja, courgettes, carottes, fèves de soja, coriandre, cacahuètes, oignons crispy, sauce Thaï
FISH & CHIPS DE CABILLAUD
19.90 €
Cabillaud, frites fraîches, mesclun, sauce tartare maison.
MOULES – FRITES MAISON (SELON ARRIVAGE)
–
MOULES MARINIÈRES
15.90 €
Moules marinières, Ail, oignon, vin blanc, céleri.
MOULES AU ROQUEFORT
17.90 €
Moules marinières + sauce Roquefort.
MOULES À LA CRÈME D’ÉCHALOTES
17.90 €
Moules marinières + crème d’échalotes.
Nos tartares
Viande de boeuf AUBRAC hachée par nos soins
Servis avec frites maison, mesclun (normal = 180gr) (XXL = 360gr)
Normal
XXL
TARTARE TRADITION
19.90 €
26.90 €
Viande hachée 180gr, câpres, cornichons, moutarde, sauce Worcestershire, ketchup, oignons rouges, jaune d’oeuf.
TARTARE ITALIEN
21.90 €
28.90 €
Tartare tradition, copeaux de Parmesan, pesto, tomates confites
TARTARE CHIMICHURRI
21.90 €
28.90 €
Tartare tradition, mélange d'herbes fraîches, piment d'espelette et vinaigre de Xérès
TARTARE THAÏ
21.90 €
28.90 €
Viande hachée 180gr, marinade Thaï, cacahuètes, menthe hachée, citron vert, coriandre
TARTARE FOIE GRAS MAISON
26.90 €
31.90 €
Tartare tradition, foie gras maison
DUO DE CARPACCIO ITALIEN ET THAÏ
21.90 €
–
Viande de boeuf Charolais, pétales de Parmesan, pesto maison, champignons de Paris, tomates confites, coriandre, oignons rouges, câpres, marinade Thaï, cacahuètes, menthe fraîche, citron vert, mesclun
Nos viandes
Sauces au choix : Roquefort maison, poivre maison, aïoli, confit d’échalotes maison, BBQ, tartare maison, ketchup maison, mayonnaise maison , moutarde à l’ancienne, Cheddar.
Normal
XXL
STEAK HACHÉ AUBRAC À LA PLANXA
14.90 €
19.90 €
(normal = 150gr / XXL = 300gr) Frites maison, mesclun, ketchup maison.
STEAK HACHÉ AUBRAC EN SAUCE
17.90 €
22.90 €
(normal = 150gr / XXL = 300gr) Frites maison
STEAK À CHEVAL
16.90 €
21.90 €
(normal = 150gr / XXL = 300gr) Steak haché Aubrac, 2 oeufs à cheval, tranches de lard, frites maison, mesclun, ketchup maison
ESCALOPE DE POULET FORESTIÈRE
18.90 €
–
Escalope de poulet, frites maison, crème, champignons de Paris
ESCALOPE DE VEAU MILANAISE – LA CLASSIQUE
23.50 €
–
(veau primeur des Pyrénées) Tagliatelles fraîches, sauce Napolitaine
ESCALOPE DE VEAU MILANAISE – AL PRESIDENTE
25.40 €
–
(veau primeur des Pyrénées) Burrata, filets d'anchois, Tagliatelles fraîches, sauce Napolitaine
RIB’S DE PORC PYRÉNÉUS SAUCE BARBECUE
21.90 €
–
Frites maison
ÉMINCÉ DE BOEUF, MARINADE TERIYAKI, HERBES FRAÎCHES, RAMEN
21.90 €
–
MAGRET DE CANARD À LA PLANXA
23.90 €
–
(+/- 300gr) Frites maison, mesclun
MAGRET DE CANARD EN SAUCE
26.90 €
–
(+/- 300gr) Frites maison
MAGRET DE CANARD MR SEGUIN
27.90 €
–
(+/- 300gr) Cabécou, miel, frites maison
BAVETTE D’ALOYAU À L’ÉCHALOTE
20.90 €
–
(+/- 220gr) Frites maison
ENTRECÔTE À LA PLANXA
23.90 €
–
(+/-300 GR) Frites maison, mesclun
ENTRECÔTE EN SAUCE
26.90 €
–
(+/- 300GR) Frites maison
ANDOUILLETTE AAAAA SAUCE MOUTARDE À L’ANCIENNE
21.90 €
–
Frites maison
ROGNONS DE VEAU EN PERSILLADE
21.90 €
–
Frites maison, mesclun.
PARILLADE DE VIANDES
27.90 €
–
Demi-magret de canard, bavette d'Aloyau, rob's de porc, chorizo grillé, frites maison, mesclun, aïoli
FILET DE BOEUF, SAUCE AUX CÈPES
28.90 €
–
(+/- 200GR) Frites maison
Nos pâtes
Prix normal
BOLOGNAISE
14.00 €
Sauce tomate, viande de boeuf hachée.
CARBONARA
14.00 €
Crème, lardons, jaune d’oeuf.
POLLO E PESTO
15.90 €
Crème de pesto, poulet, copeaux de Parmesan.
CÈPES ET GAMBAS
17.90 €
Crème aux cèpes, gambas sautées en persillade.
LOMBARDE
17.90 €
Mortadelle, crème de Parmesan, Burrata, éclats de pistache, copeaux de Parmesan
SAUMON
17.90 €
Crème d’échalotes, saumon fumé maison.
ALLA VODKA
17.90 €
Coppa, vodka (déglaçage à la vodka), tomates, oignons, mascarpone, copeaux de Parmesan
LASAGNE TRADITIONNELLE FAÇON BALTHAZAR
15.00 €
Bol de mesclun.
Nos risottos
Prix normal
POULET & CHAMPIGNONS
20.90 €
CALAMARS & CHORIZO
21.90 €
CARBONARA
21.90 €
Pecorino et pancetta
Nos pizzas
Base tomate ou crème
Oeuf 1€ – Supplément Pizza (hors Burrata et foie gras) 2€
Prix normal
MARGARITA
11.90 €
Mozzarella, olives noires, Emmental, origan.
NAPOLITAINE
13.50 €
Emmental, Mozzarella, anchois, câpres, olives noires, origan.
REINE
14.20 €
Jambon blanc, champignons de Paris, Emmental, Mozzarella, olives noires, origan.
5 FROMAGES
14.90 €
Cabécou, chèvre frais, Roquefort, Emmental, Mozzarella, origan.
MR SEGUIN
14.90 €
Cabécou, chèvre frais, Roquefort, Emmental, miel, pignons de pain, origan.
BALTHAZAR
14.90 €
Tomates fraîches en rondelles, jambon Serrano, Emmental, Mozzarella, copeaux de Parmesan, origan, mesclun, vinaigrette.
4 SAISONS
14.90 €
Emmental, Mozzarella, jambon blanc, poivrons, coeurs d’artichauts, champignons de Paris, oeuf, origan, olives noires.
CURRY
14.90 €
Fiet de poulet mariné, curry, Emmental, Mozzarella, oignons rouges, origan.
CHORIZO
14.90 €
Mozzarella, Emmental, chorizo, oeuf, olives noires, origan.
CALZONE
14.90 €
Jambon blanc, champignons de Paris, oeuf, Emmental, Mozzarella, origan.
ITALIENNE
16.50 €
Burrata, jambon blanc truffé, huile de truffe, mesclun, Emmental, Mozzarella.
CAESAR
15.90 €
Filet de poulet mariné, Mozzarella, Emmental, copeaux de Parmesan, tomates cerises, sauce Caesar, origan, mesclun.
NORVÉGIENNE
17.50 €
Emmental, Mozzarella, saumon fumé maison, zeste de citron vert.
NORMANDE
16.90 €
Camembert au lait cru, jambon blanc, oignons, Mozzarella, Emmental, origan.
CATALANE
14.90 €
Jambon Serrano, Manchego, poivrons, champignons de Paris, Emmental, Mozzarella, olives noires, origan
TEXANE
15.90 €
Boeuf haché, jaune d'oeuf, Mozzarella, Emmental
BOLOGNE
15.90 €
Mortadelle, champignons de Paris, pesto, Emmental, Mozzarella
Nos burgers
Pain burger fabrication artisanale par un Maître Artisan Boulanger
Viande de boeuf AUBRAC hachée par nos soins
Possibilité de pain sans gluten et galette de soja
Servis avec frites maison, mesclun, ketchup maison (normal = 150gr) (XXL = 300gr)
Normal
XXL
CLASSIC
17.50 €
22.50 €
Bun’s, steak haché, mesclun, tomate fraîche, Cheddar, oignons rouges, cornichons, sauce Balthazar.
BALTHAZAR
18.90 €
23.90 €
Bun’s, steak haché, mesclun, tomate fraîche, Cheddar, tranches de lard, oignons rouges, cornichons, sauce barbecue
CATALAN
18.90 €
23.90 €
Bun’s, steak haché, jambon Serrano, Aïoli, mesclun, tomate fraîche, oignons rouges, Manchego
CAESAR
19.90 €
–
Bun’s, poulet crispy, copeaux de Parmesan, mesclun, oignons rouges, tomate fraîche, sauce Balthazar.
BIQUETTE
19.50 €
24.50 €
Bun’s, steak haché, Cabécou, tranches de lard, miel, mesclun, tomate fraîche, oignons rouges, sauce Balthazar.
PULLED PORK
19.90 €
–
Bun’s, effiloché de porc mariné, Cheddar coulant, oignons crispy, ketchup maison, mesclun
AVOCADO
19.90 €
24.90 €
Bun’s, steak haché, cheddar, guacamole, tranches de lard, oignons crispy, tomate fraîche, mesclun.
ALL ITALIAN
19.90 €
24.90 €
Bun's, steak haché 150gr, Burrata, pesto maison, tomates confites, ketchup maison, mesclun
AUBRAC IS BACK
20.90 €
25.90 €
Bun's, steak haché 150gr, palet d'aligot, tome 2 laits, confit d'échalotes, sauce Balthazar, tomate fraîche, mesclun
LE ROSSINI
21.90 €
26.90 €
Bun’s, steak haché, tranche de foie gras mi-cuit maison, confit d’échalotes, sauce Balthazar, tomate fraîche, mesclun
MEDITERRANEO
22.90 €
–
Bun's, steak de thon, guacamole, pickles d'oignons rouges, sauce chimichurri, mesclun
Oeuf = 1,00 € – Supplément burger (hors Burrata et foie gras) = 2,00 €
Nos desserts
Prix normal
MOUSSE AU CHOCOLAT
8.00 €
TIRAMISU NUTELLA ET SPÉCULOOS
8.00 €
CRÈME CATALANE
8.00 €
MEL Y MATO
8.00 €
Fromage frais de vache, miel, noix.
FONDANT AU CHOCOLAT COEUR COULANT, CHANTILLY
8.50 €
(au choix: caramel beurre salé, Nutella ou chocolat chaud).
BRIOCHE PERDUE
9.00 €
Boule de glace caramel beurre salé, coulis de caramel et chantilly OU Boule de glace abricot, coulis d'abricot, chantilly et amandes.
CAFÉ GOURMAND
9.00 €
(double expresso, thé, chocolat, grand crème +1,50 €).
CHOU FAÇON PARIS BREST
9.90 €
MILLEFEUILLE AUX FRAISES
9.00 €
COOKIE ICE CREAM
9.90 €
Cookie, noix de pécan, glace aux noix, pointe de chantilly
ASSIETTE ANNIVERSAIRE
9.50 €
Prix par personne, minimum 2
PANNA COTTA FRUITS ROUGES
9.00 €
Nos glaces artisanales
Crèmes glacées et sorbets artisanaux Français, sans colorant et sans arôme artificiel
Prix normal
CHOCOLAT LIÉGEOIS
8.90 €
2 boules chocolat, 1 boule vanille, sauce chocolat, chantilly, amandes.
CAFE LIÉGEOIS
8.90 €
2 boules café, I boule vanille, expresso, chantilly, amandes.
CARAMEL LIÉGEOIS
8.90 €
2 boules caramel beurre salé, 1 boule vanille, sauce caramel beurre salé, chantilly, amandes.
DAME BLANCHE
8.90 €
3 boules vanille, sauce chocolat, chantilly, amandes.
NUTY
9.50 €
2 boules noisette, 1 boule pâte à tartiner, Nutella, chantilly, amandes.
PAPA MELBA
9.50 €
2 boules barbe à papa, 1 boule vanille, fraises Tagada, coulis de fruits rouges, chantilly, amandes.
L’EXOTIQUE
9.50 €
1 boule noix de coco, 1 boule ananas, 1 boule mangue, noix de coco rapée, coulis de fruits exotique, chantilly.
LA RUBIS
9.50 €
1 boule fraise, 1 boule framboise, 1 boule cassis, coulis de fruits rouges, chantilly, amandes
NEW YORKER
9.50 €
2 boules vanille, 1 boule caramel beurre salé, brownie maison, coulis de caramel maison, noix de pécan, chantilly.
ANTILLAISE
10.50 €
3 boules rhum raisins, rhum ambré (2cl)
COLONEL
10.50 €
3 boules citron vert, vodka (2cl).
Coupe 1 boule
2.80 €
Coupe 2 boules
5.20 €
Coupe3 boules
6.70 €
Supplément chantilly, sauce chocolat, caramel beurre salé, Nutella
1.50 €
PARFUMS CRÈMES GLACÉES : Vanille bourbon de Madagascar, barbe à papa, café pur Arabica, chocolat noir Suisse, caramel beurre salé au sel de Guérande, noisette, pistache avec éclats, pâte à tartiner noisette, rhum raisins, menthe chocolat.
SORBETS : framboise, cassis, fraise Senga Sangana, citron vert des Amériques, noix de coco avec noix de coco rapée, ananas du Costa Rica, mangue Alphonso d’Inde, melon, abricot.
