Notre carte

Notre carte est constituée essentiellement de produits frais, de fournisseurs régionaux.

Découvrez notre notre nouvelle carte d’été !

icône planche charcuterie

Les planches

icône entrée

Les entrées

icône salade

Les salades

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Les poissons

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Les viandes

icône tartares

Les tartares

icône pâte

Les pâtes

icône pizza

Les pizzas

icône burger

Les burgers

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Les desserts

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Les glaces

Planches à partager

2 PERS. 12.00€ / 4 PERS. 24.00€ / 6 PERS. 36.00€

PLANCHE CATALANE

Chistorra planxa, pan tomate, jambon de pays, champignons farcis à l’aïoli, croquettes de jambon ibérique, tortilla de pommes de terre, pinxo de boquerones

PLANCHE DE COCHONAILLES ET FROMAGE

Fuet catalan, jambon de pays, jambon blanc (Guasch), chorizo ibérique, rosette de pays, pan tomate, manchego et espéranza

Planche de charcuterie

Planches à partager

2 PERS. 12.00€ / 4 PERS. 24.00€ / 6 PERS. 36.00€

planche de charcuteries

PLANCHE CATALANE

Chistorra planxa, pan tomate, jambon de pays, champignons farcis à l’aïoli, croquettes de jambon ibérique, tortilla de pommes de terre, pinxo de boquerones

PLANCHE DE COCHONAILLES et FROMAGE

Fuet catalan, jambon de pays, jambon blanc (Guasch), chorizo ibérique, rosette de pays, pan tomate, manchego et espéranza

Nos Entrées

Assiette de foie gras, pains et salade

JAMBON DE PAYS CATALAN, PAN TOMATE – 12,50€

OEUFS MIMOSA – 6.00€

BURRATA CRÉMEUSE, TOMATES ANCIENNES ET PESTO – 12.50€

FOIE GRAS MAISON, CONFIT D’ÉCHALOTES ET TOASTS GRILLÉS – 16.00€

ASSIETTE DE SAUMON FUMÉ PAR NOS SOINS – 16.00€

GAMBAS PANÉES «PANKO» 6 pièces. – 12.00€

Sauce sweet chili maison

Nos Entrées

Assiette de foie gras, pains et salade

JAMBON DE PAYS CATALAN, PAN TOMATE – 12,50€

OEUFS MIMOSA – 6.00€

BURRATA CRÉMEUSE, TOMATES ANCIENNES ET PESTO – 12.50€

FOIE GRAS MAISON, CONFIT D’ÉCHALOTES ET TOASTS GRILLÉS – 16.00€

ASSIETTE DE SAUMON FUMÉ PAR NOS SOINS – 16.00€

GAMBAS PANÉES «PANKO» 6 pièces. – 12.00€

Sauce sweet chili maison

Nos salades

BALTHAZAR – Petite : 10.00€, Grande : 18.00€

Foie gras mi-cuit, magret fumé, confit d’échalotes, tranches de lard, oeuf poché

CHÈVRE CHAUD – Petite : 9.00€, Grande : 16.50€

Cabécou lardé, Cabécou aux herbes, chèvre frais au sésame et oignons frits sur pain d’épice, cerneaux de noix

CAESAR POULET – Petite : 9.00€, Grande : 16.00€

Blanc de poulet mariné, copeaux de parmesan, croûtons, oeuf poché, sauce Caesar

NORVÉGIENNE – Grande : 18.00€

Saumon fumé, saumon au fromage frais, avocat, mangue, mesclun, tomates, oignons rouges

GOURMANDE – Grande : 19.50€

Foie gras maison, escalope foie gras poêlée, saumon fumé et magret fumé par nos soins, mesclun, tomates

POKE BOWL – Grande : 17.50€

Avocat, mélange de céréales, concombre, fèves de soja, tartare de thon, mangue, wakamé, tomates cerises

Salade de chèvre et noix

Nos salades

Salade de chèvre et noix

BALTHAZAR – Petite : 10.00€, Grande : 18.00€

Foie gras mi-cuit, magret fumé, confit d’échalotes, tranches de lard, oeuf poché

CHÈVRE CHAUD – Petite : 9.00€, Grande : 16.50€

Cabécou lardé, Cabécou aux herbes, chèvre frais au sésame et oignons frits sur pain d’épice, cerneaux de noix

CAESAR POULET – Petite : 9.00€, Grande : 16.00€

Blanc de poulet mariné, copeaux de parmesan, croûtons, oeuf poché, sauce Caesar

NORVÉGIENNE – Grande : 18.00€

Saumon fumé, saumon au fromage frais, avocat, mangue, mesclun, tomates, oignons rouges

GOURMANDE – Grande : 19.50€

Foie gras maison, escalope foie gras poêlée, saumon fumé et magret fumé par nos soins, mesclun, tomates

POKE BOWL – Grande : 17.50€

Avocat, mélange de céréales, concombre, fèves de soja, tartare de thon, mangue, wakamé, tomates cerises

Nos poissons

SELON ARRIVAGE – GARNITURES DU MOMENT

assiette de seiches et riz noir

THON À LA PLANXA SAUCE CHIMICHURRI – 19.50€

Coriandre, menthe, persil, oignons rouges, poivrons, piment d’Espelette, huile d’olive, ail confit

ZARZUELA CATALANE (20MN) – 27.50€

Palourdes, loup, thon, calamars, gambas, moules, soupe de poissons, pommes de terre et aïoli

WOK DE THON THAÏLANDAIS – 18.50€

Nouilles chinoises aux oeufs, thon mariné et légumes croquants, sauce thaï

PARILLADE DE POISSONS – 25.50€

Filet de loup, thon, calamars, moules, gambas, palourdes

LE LOUP DU BALTHAZAR – 23.50€

Servi en filet, ail torréfié et finement émincé, jambon de pays, romarin, vinaigre de Xérès, piment d’Espelette

FRICASSÉE DE CALAMARS EN PERSILLADE – 19.00€

FISH & CHIPS – 17.00€

Frites, salade, sauce tartare Balthazar

MOULES MARINIÈRES – 14.00€

Ail, oignon, vin blanc, céleri, frites

MOULES ROQUEFORT – 15.50€

Ail, oignon, vin blanc, céleri, sauce Roquefort, frites

Nos poissons

assiette de seiches et riz noir

THON À LA PLANXA SAUCE CHIMICHURRI – 19.50€

Coriandre, menthe, persil, oignons rouges, poivrons, piment d’Espelette, huile d’olive, ail confit

ZARZUELA CATALANE (20MN) – 27.50€

Palourdes, loup, thon, calamars, gambas, moules, soupe de poissons, pommes de terre et aïoli

WOK DE THON THAÏLANDAIS – 18.50€

Nouilles chinoises aux oeufs, thon mariné et légumes croquants, sauce thaï

PARILLADE DE POISSONS – 25.50€

Filet de loup, thon, calamars, moules, gambas, palourdes

LE LOUP DU BALTHAZAR – 23.50€

Servi en filet, ail torréfié et finement émincé, jambon de pays, romarin, vinaigre de Xérès, piment d’Espelette

FRICASSÉE DE CALAMARS EN PERSILLADE – 19.00€

FISH & CHIPS – 17.00€

Frites, salade, sauce tartare Balthazar

MOULES MARINIÈRES – 14.00€

Ail, oignon, vin blanc, céleri, frites

MOULES ROQUEFORT – 15.50€

Ail, oignon, vin blanc, céleri, sauce Roquefort, frites

Nos viandes et spécialités

ESCALOPE DE POULET FORESTIÈRE – 18.50€

Crème et champignons

POULET AUX GAMBAS – 22.50€

Crème de rivesaltes, amandes en poudre

ESCALOPE DE VEAU MILANAISE – 22.00€

Tagliatelle fraîche et sauce napolitaine

MAGRET DE CANARD MR SEGUIN – 23.90€

Chèvre, miel

MAGRET DE CANARD A LA PLANXA – 20.90€

MAGRET DE CANARD EN SAUCE – 23.90€

STEAK HACHE PLANXA 150gr – 14.50€

viande crue

Sauce roquefort, poivre, béarnaise, aïoli

Garnitures aux choix: frites maison, écrasé de pomme de terre,

légumes du jour, mesclun

STEAK HACHÉ EN SAUCE 150 gr – 17.50€

STEAK A CHEVAL – 16.50€

Steak haché, 2 oeufs à cheval, tranches de lard

BAVETTE AUX ÉCHALOTES CONFITES – 18.50€

ENTRECÔTE À LA PLANXA ET BÉARNAISE – 21.00€

Frites, salade

ENTRECÔTE EN SAUCE – 24.00€

ANDOUILLETTE AAAAA GRILLÉE – 19.50€

ROGNONS DE VEAU EN PERSILLADE – 19.50€

Nos viandes et spécialités

Sauce roquefort, poivre, béarnaise, aïoli

Garnitures aux choix: frites maison, écrasé de pomme de terre,

légumes du jour, mesclun

ESCALOPE DE POULET FORESTIÈRE – 18.50€

Crème et champignons

POULET AUX GAMBAS – 22.50€

Crème de rivesaltes, amandes en poudre

ESCALOPE DE VEAU MILANAISE – 22.00€

Tagliatelle fraîche et sauce napolitaine

MAGRET DE CANARD MR SEGUIN – 23.90€

Chèvre, miel

MAGRET DE CANARD A LA PLANXA – 20.90€

MAGRET DE CANARD EN SAUCE – 23.90€

STEAK HACHE PLANXA 150gr – 14.50€

viande crue

STEAK HACHÉ EN SAUCE 150 gr – 17.50€

STEAK A CHEVAL – 16.50€

Steak haché, 2 oeufs à cheval, tranches de lard

BAVETTE AUX ÉCHALOTES CONFITES – 18.50€

ENTRECÔTE À LA PLANXA ET BÉARNAISE – 21.00€

Frites, salade

ENTRECÔTE EN SAUCE – 24.00€

ANDOUILLETTE AAAAA GRILLÉE – 19.50€

ROGNONS DE VEAU EN PERSILLADE – 19.50€

Nos tartares

Viande boeuf AUBRAC hachée par nos soins avec frites fraîches
maison et salade

TARTARE TRADITION – normal: 17.00€, xxl: 24.00€

TARTARE ITALIEN – normal: 19.00€, xxl: 26.00€

TARTARE ROQUEFORT – normal: 19.00€, xxl: 26.00€

TARTARE THAÏ – normal: 19.00€, xxl: 26.00€

TARTARE DE THON MANGUE AVOCAT – normal: 21.00€, xxl: 28.00€

DUO DE CARPACCIO BOEUF CHAROLAIS – 19.50€

«Italien et thai»

Tartare de poisson, frite et salade

Nos tartares

Viande boeuf AUBRAC hachée par nos soins avec frites fraîches
maison et salade

Tartare de poisson, frite et salade

TARTARE TRADITION – normal: 17.00€, xxl: 24.00€

TARTARE ITALIEN – normal: 19.00€, xxl: 26.00€

TARTARE ROQUEFORT – normal: 19.00€, xxl: 26.00€

TARTARE THAÏ – normal: 19.00€, xxl: 26.00€

TARTARE DE THON MANGUE AVOCAT – normal: 21.00€, xxl: 28.00€

DUO DE CARPACCIO BOEUF CHAROLAIS – 19.50€

«Italien et thai»

Nos Pâtes Fraîches