Planches à partager

2 PERS. 18.00€ / 4 PERS. 36.00€ / 6 PERS. 54.00€
PLANCHE CHARCUTERIES « MAISON GUASCH »
Chorizo « maison Guasch », jambon Tirabuixo, fuet Catalan, jambon blanc, pâté Catalan, Manchego, pan tomate.
PLANCHE « DÉCOUVERTE DU MONDE »
Accras de morue, samoussas de boeuf, gambas PANKO, nems de poulet, sauce sweet chili maison.


Planches à partager

2 PERS. 18.00€ / 4 PERS. 36.00€ / 6 PERS. 54.00€

PLANCHE CHARCUTERIES « MAISON GUASCH »
Chorizo « maison Guasch », jambon Tirabuixo, fuet Catalan, jambon blanc, pâté Catalan, Manchego, pan tomate.
PLANCHE « DÉCOUVERTE DU MONDE »
Accras de morue, samoussas de boeuf, gambas PANKO, nems de poulet, sauce sweet chili maison.

Nos Entrées


GAMBAS PANKO ET SALADE WAKAMÉ – 14.00€
JAMBON TIRABUIXO ET PAN TOMATE – 14,00€
OEUFS MIMOSA – 6.50€
PÂTÉ CATALAN ET PAINS GRILLÉS – 9.50€
ASSIETTE DE SAUMON FUMÉ PAR NOS SOINS AU BOIS D’HÊTRE – 17.50€
FOIE GRAS MAISON AU MUSCAT ET PIMENT D’ESPELLETTE (selon arrivage) – 22.50€

Nos Entrées


GAMBAS PANKO ET SALADE WAKAMÉ – 14.00€
OEUFS MIMOSA – 6.50€
JAMBON TIRABUIXO ET PAN TOMATE – 14,00€
PÂTÉ CATALAN ET PAINS GRILLÉS – 9.50€
ASSIETTE DE SAUMON FUMÉ PAR NOS SOINS AU BOIS D’HÊTRE – 17.50€
FOIE GRAS MAISON AU MUSCAT ET PIMENT D’ESPELLETTE (selon arrivage) – 22.50€

Nos salades

BALTHAZAR – Petite : 13.00€, Grande : 19.90€
Foie gras maison au muscat, magret fumé maison, tranches de lard, oeuf poché
CHÈVRE CHAUD – Petite : 12.00€, Grande : 17.90€
Cabécou lardé, Cabécou aux herbes, chèvre frais au sésame et oignons frits sur pain d’épice, cerneaux de noix
CAESAR POULET – Petite : 12.00€, Grande : 17.90€
Blanc de poulet mariné, copeaux de Parmesan, croûtons, oeuf poché, sauce Caesar maison
PÉRIGOURDINE – Petite : 12.00€, Grande : 17.50€
Gésiers de volaille, magret fumé maison, grenailles persillées, tomates, croûtons
LA NORVÉGIENNE – Grande : 19.90€
Saumon fumé maison, saumon au fromage frais, avocat, mangue, tomates, oignons rouges
LE CAMENBERT RÔTI ET SES COCHONNAILLES – Grande : 19.50€
Camembert rôti au four, charcuteries, grenailles persillées


Nos salades


BALTHAZAR – Petite : 13.00€, Grande : 19.90€
Foie gras maison au muscat, magret fumé maison, tranches de lard, oeuf poché
CHÈVRE CHAUD – Petite : 12.00€, Grande : 17.90€
Cabécou lardé, Cabécou aux herbes, chèvre frais au sésame et oignons frits sur pain d’épice, cerneaux de noix
CAESAR POULET – Petite : 12.00€, Grande : 17.90€
Blanc de poulet mariné, copeaux de Parmesan, croûtons, oeuf poché, sauce Caesar
PÉRIGOURDINE – Petite : 12.00€, Grande : 17.50€
Gésiers de volaille, magret fumé maison, grenailles persillées, tomates, croûtons
NORVÉGIENNE – Grande : 19.90€
Saumon fumé maison, saumon au fromage frais, avocat, mangue, tomates, oignons rouges
LE CAMENBERT RÔTI ET SES COCHONNAILLES – Grande : 19.50€
Camembert rôti au four, charcuteries, grenailles persillées

Nos poissons

SELON ARRIVAGE – GARNITURES DU MOMENT

THON SNACKÉ MINUTE – 23.00€
Laqué miso, crumble de wasabi et noddles
LE LOUP DU BALTHAZAR – 24.00€
Servi en filet, ail torréfié et finement émincé, jambon Tirabuixo, romarin, vinaigre de Xérès, piment d’Espelette
FRICASSÉE DE CALAMARS EN PERSILLADE – 21.00€
FISH & CHIPS – 19.00€
Frites, salade, sauce tartare Balthazar
MOULES MARINIÈRES – 14.90€
Ail, oignon, vin blanc, céleri, frites
MOULES ROQUEFORT – 16.90€
Ail, oignon, vin blanc, céleri, sauce Roquefort, frites

Nos poissons


THON SNACKÉ MINUTE – 23.00€
Laqué miso, crumble de wasabi et noddles
LE LOUP DU BALTHAZAR – 24.00€
Servi en filet, ail torréfié et finement émincé, jambon Tirabuixo, romarin, vinaigre de Xérès, piment d’Espelette
FRICASSÉE DE CALAMARS EN PERSILLADE – 21.00€
FISH & CHIPS – 19.00€
Frites, salade, sauce tartare Balthazar
MOULES MARINIÈRES – 14.90€
Ail, oignon, vin blanc, céleri, frites
MOULES ROQUEFORT – 16.90€
Ail, oignon, vin blanc, céleri, sauce Roquefort, frites

Nos viandes et spécialités

ESCALOPE DE POULET FORESTIÈRE – 18.50€
Crème, champignons, vin blanc
ESCALOPE DE VEAU MILANAISE – 23.00€
Tagliatelle fraîche et sauce Napolitaine
MAGRET DE CANARD MR SEGUIN (300gr) – 24.50€
Chèvre, miel
MAGRET DE CANARD A LA PLANXA (300gr) – 22.00€
MAGRET DE CANARD EN SAUCE (300gr) – 25.00€
STEAK HACHE PLANXA (150gr) – 14.50€
STEAK HACHE PLANXA EN SAUCE (150gr) – 17.50€
STEAK À CHEVAL (150gr) – 16.50€
Steak haché, 2 oeufs à cheval, tranches de lard, frites, salade

Sauces aux choix : Roquefort, poivre, aïoli, marchand de vin, moutarde
Garnitures aux choix: frites maison, grenailles persillées,
légumes du jour, mesclun
BAVETTE MARCHAND DE VIN (220 gr) – 19.00€
ENTRECÔTE À LA PLANXA (300gr) – 22.50€
ENTRECÔTE EN SAUCE (300gr) – 25.50€
ANDOUILLETTE AAAAA SAUCE MOUTARDE – 20.50€
ROGNONS DE VEAU VIGNERONNE – 21.50€
TÊTE DE VEAU RAVIGOTE – 19.50€
SOURIS D’AGNEAU CUISSON SEPT HEURES – 26.90€

Nos viandes et spécialités

Sauces aux choix : Roquefort, poivre, aïoli, marchand de vin, moutarde
Garnitures aux choix: frites maison, grenailles persillées,
légumes du jour, mesclun
ESCALOPE DE POULET FORESTIÈRE – 18.50€
Crème, champignons, vin blanc
ESCALOPE DE VEAU MILANAISE – 23.00€
Tagliatelle fraîche et sauce Napolitaine
MAGRET DE CANARD MR SEGUIN (300gr) – 24.50€
Chèvre, miel
MAGRET DE CANARD A LA PLANXA (300gr) – 22.00€
MAGRET DE CANARD EN SAUCE (300gr) – 25.00€
STEAK HACHE PLANXA (150gr) – 14.50€
STEAK HACHE PLANXA EN SAUCE (150gr) – 17.50€
STEAK À CHEVAL (150gr) – 16.50€
Steak haché, 2 oeufs à cheval, tranches de lard, frites, salade

BAVETTE MARCHAND DE VIN (220 gr) – 19.00€
ENTRECÔTE À LA PLANXA (300gr) – 22.50€
ENTRECÔTE EN SAUCE (300gr) – 25.50€
ANDOUILLETTE AAAAA SAUCE MOUTARDE – 20.50€
ROGNONS DE VEAU VIGNERONNE – 21.50€
TÊTE DE VEAU RAVIGOTE – 19.50€
SOURIS D’AGNEAU CUISSON SEPT HEURES – 26.90€

Nos tartares

Viande boeuf AUBRAC hachée par nos soins avec frites fraîches maison et salade
TARTARE TRADITION – normal: 18.90€, xxl: 25.90€
TARTARE ITALIEN – normal: 21.90€, xxl: 28.90€
TARTARE ROQUEFORT – normal: 21.90€, xxl: 28.90€
TARTARE THAÏ – normal: 21.90€, xxl: 28.90€
TARTARE DE THON MANGUE AVOCAT – normal: 21.00€, xxl: 28.00€
DUO DE CARPACCIO BOEUF CHAROLAIS – 21.90€
«Italien et thai» frites et salade


Nos tartares

Viande boeuf AUBRAC hachée par nos soins avec frites fraîches maison et salade

TARTARE TRADITION – normal: 18.90€, xxl: 25.90€
TARTARE ITALIEN – normal: 21.90€, xxl: 28.90€