Planches à partager
2 PERS. 12.50€ / 4 PERS. 18.50€ / 6 PERS. 24.50€
PLANCHE DE CHARCUTERIES & FROMAGES
Jambon de pays, chorizo ibérique, fuet catalan, jambon blanc DUROÇ
pâté catalan artisanal, fromage zarca et manchego affiné, pan con tomate
PLANCHE DE TAPAS
Croquettes artisanales, piquillos chèvre et thon, chistorra, pinxos de boquerones,
poivrons grillés à l’huile, pan con tomate
Planches à partager
2 PERS. 12.50€ / 4 PERS. 18.50€ / 6 PERS. 24.50€
PLANCHE DE CHARCUTERIES & FROMAGES
Jambon de pays, chorizo ibérique, fuet catalan, jambon blanc DUROÇ
pâté catalan artisanal, fromage zarca et manchego affiné, pan con tomate
PLANCHE DE TAPAS
Croquettes artisanales, piquillos chèvre et thon, chistorra, pinxos de boquerones,
poivrons grillés à l’huile, pan con tomate
Nos Entrées
PAN CON TOMATE – 9.50€
Jambon de pays, manchego
OEUFS MIMOSA – 6.00€
FOIE GRAS MAISON – 13.00€
et ses toasts grillés
DUO DE FOIE GRAS – 14.50€
maison et escalope de foie gras poêlée
LA “BURRATA” – 12.00€
tomates à l’ancienne et basilic glacé
Nos Entrées
PAN CON TOMATE – 9.50€
Jambon de pays, manchego
OEUFS MIMOSA – 6.00€
FOIE GRAS MAISON – 13.00€
et ses toasts grillés
DUO DE FOIE GRAS – 14.50€
maison et escalope de foie gras poêlée
LA “BURRATA” – 12.00€
tomates à l’ancienne et basilic glacé
Nos grandes salades
BALTHAZAR – En entrée : 8.00€, en plat : 16.50€
Foie gras mi-cuit du chef, magret fumé, figue confite, tranche de lard, oeuf poché
CHEVRE CHAUD – En entrée : 7.00€, en plat : 15.50€
Cabécou lardé, cabécou aux herbes, chèvre frais au sésame et oignons frits
sur pain d’épice, miel, cerneaux de noix
CAESAR POULET – En entrée : 7.00€, en plat : 15.50€
Blanc de poulet mariné, copeaux de parmesan, croûtons, oeuf poché, Sauce Caesar
CLUB SANDWICH – 14.00€
Pain de mie toasté, poulet mariné, pétales de parmesan, tomates séchées, salade, oignons rouges, sauce tartare
ASSIETTE DE COLLIOURE – 16.00€
Escalivade, duo anchois, poivrons grillés, oeuf dur et pan con tomate
TARTINE «BALTHAZARTUESQUE» – 16.00€
3 mini bruschetta jambon blanc DUROC, saumon fumé, escalivade
MELON JAMBON DE PAYS – 14.50€
Nos grandes salades
BALTHAZAR – En entrée : 8.00€, en plat : 16.50€
Foie gras mi-cuit du chef, magret fumé, figue confite, tranche de lard, oeuf poché
CHEVRE CHAUD – En entrée : 7.00€, en plat : 15.50€
Cabécou lardé, cabécou aux herbes, chèvre frais au sésame et oignons frits
sur pain d’épice, miel, cerneaux de noix
CAESAR POULET – En entrée : 7.00€, en plat : 15.50€
Blanc de poulet mariné, copeaux de parmesan, croûtons, oeuf poché, Sauce Caesar
CLUB SANDWICH – 14.00€
Pain de mie toasté, poulet mariné, pétales de parmesan, tomates séchées, salade, oignons rouges, sauce tartare
ASSIETTE DE COLLIOURE – 16.00€
Escalivade, duo anchois, poivrons grillés, oeuf dur et pan con tomate
TARTINE «BALTHAZARTUESQUE» – 16.00€
3 mini bruschetta jambon blanc DUROC, saumon fumé, escalivade
MELON JAMBON DE PAYS – 14.50€
Nos poissons
THON SASHIMI À LA PLANXA – 23.00€
Vierge exotique, riz noir
PARILLADE DE POISSONS – 26.00€
Loup, gambas, St Jacques, calamars, thon sashimi, moules
DUO DE GAMBAS & ST JACQUES – 23.00€
Crème de Noilly Prat
FRICASSÉE DE PETITS CALAMARS EN PERSILLADE – 19.00€
LE LOUP FAÇON BALTHAZAR – 23.00€
Servi en filet, ail torréfié et finement émincé, julienne de jambon de pays, romarin, vinaigre de Xérès, piment d’Espelette
FISH N’ CHIPS – 16.00€
Filet de cabillaud pané, sauce tartare Balthazar, frites
MOULES MARINIÈRES – 13.50€
Ail, oignon, vin blanc, céleri, frites
MOULES ROQUEFORT – 14.50€
Ail, oignon, vin blanc, céleri, sauce Roquefort, frites
Nos poissons
THON SASHIMI À LA PLANXA – 23.00€
Vierge exotique, riz noir
PARILLADE DE POISSONS – 26.00€
Loup, gambas, St Jacques, calamars, thon sashimi, moules
DUO DE GAMBAS & ST JACQUES – 23.00€
Crème de Noilly Prat
FRICASSÉE DE PETITS CALAMARS EN PERSILLADE – 19.00€
LE LOUP FAÇON BALTHAZAR – 23.00€
Servi en filet, ail torréfié et finement émincé, julienne de jambon de pays, romarin, vinaigre de Xérès, piment d’Espelette
FISH & CHIPS – 16.00€
Frites, salade, sauce tartare Balthazar
MOULES MARINIÈRES – 13.50€
Ail, oignon, vin blanc, céleri, frites
MOULES ROQUEFORT – 14.50€
Ail, oignon, vin blanc, céleri, sauce Roquefort, frites
Nos viandes et spécialités
ENTRECÔTE GRILLÉE – 19.90€
Frites, salade
ENTRECÔTE EN SAUCE – 22.00€
Frites, sauce Roquefort ou poivre
ESCALOPE DE VEAU MILANAISE – 19.00€
Tagliatelle fraîche et sauce napolitaine
ESCALOPE DE POULET – 17.00€
Crème et champignons
MAGRET DE CANARD – 19.90€
Frites, salade
MAGRET DE CANARD EN SAUCE – 22.00€
Frites, sauce Roquefort ou poivre
Entrecôte maturée 14 jours : France et Allemagne
Veau : Primeur des Pyrénées
Viande hachée par nos soins : Race Aubrac – France
MAGRET DE CANARD MR SEGUIN – 22.00€
Frites, chèvre, miel
STEAK HACHÉ GRILLÉ 150gr – 13.90€
Frites, salade
STEAK HACHÉ EN SAUCE 150gr – 14.90€
Frites, sauce Roquefort ou poivre
STEAK HACHÉ À CHEVAL 150gr – 14.90€
Steak haché, 2 oeufs à cheval, tranches de lard, frites, salade
ROGNONS DE VEAU EN PERSILLADE – 19.00€
Frites, salade
ANDOUILLETTE AAAAA – 18.50€
Grillée, frites, salade
Nos viandes et spécialités
Entrecôte maturée 14 jours : France et Allemagne
Veau : Primeur des Pyrénées
Viande hachée par nos soins : Race Aubrac – France
ENTRECÔTE GRILLÉE – 19.90€
Frites, salade
ENTRECÔTE EN SAUCE – 22.00€
Frites, sauce Roquefort ou poivre
ESCALOPE DE VEAU MILANAISE – 19.00€
Tagliatelle fraîche et sauce napolitaine
ESCALOPE DE POULET – 17.00€
Crème et champignons
MAGRET DE CANARD – 19.90€
Frites, salade
MAGRET DE CANARD EN SAUCE – 22.00€
Frites, sauce Roquefort ou poivre
MAGRET DE CANARD MR SEGUIN –