Notre carte

Notre carte est constituée essentiellement de produits frais, de fournisseurs régionaux.

Découvrez notre notre nouvelle carte d’hiver !

Réserver

Les planches

Les entrées

Les salades

Les poissons

Les viandes

Les tartares

Les pâtes

Les pizzas

Les burgers

Les desserts

Les glaces

Télécharger notre carte

Planches à partager

2 PERS. 18.00€ / 4 PERS. 36.00€ / 6 PERS. 54.00€

PLANCHE CHARCUTERIES « MAISON GUASCH »

Chorizo « maison Guasch », jambon Tirabuixo, fuet Catalan, jambon blanc, pâté Catalan, Manchego, pan tomate.

PLANCHE « DÉCOUVERTE DU MONDE »

Accras de morue, samoussas de boeuf, gambas PANKO, nems de poulet, sauce sweet chili maison.

Planches à partager

2 PERS. 18.00€ / 4 PERS. 36.00€ / 6 PERS. 54.00€

PLANCHE CHARCUTERIES « MAISON GUASCH »

Chorizo « maison Guasch », jambon Tirabuixo, fuet Catalan, jambon blanc, pâté Catalan, Manchego, pan tomate.

PLANCHE « DÉCOUVERTE DU MONDE »

Accras de morue, samoussas de boeuf, gambas PANKO, nems de poulet, sauce sweet chili maison.

Nos Entrées

GAMBAS PANKO ET SALADE WAKAMÉ – 14.00€

JAMBON TIRABUIXO ET PAN TOMATE – 14,00€

OEUFS MIMOSA – 6.50€

PÂTÉ CATALAN ET PAINS GRILLÉS – 9.50€

ASSIETTE DE SAUMON FUMÉ PAR NOS SOINS AU BOIS D’HÊTRE – 17.50€

FOIE GRAS MAISON AU MUSCAT ET PIMENT D’ESPELLETTE (selon arrivage) – 22.50€

Nos Entrées

GAMBAS PANKO ET SALADE WAKAMÉ – 14.00€

OEUFS MIMOSA – 6.50€

JAMBON TIRABUIXO ET PAN TOMATE – 14,00€

PÂTÉ CATALAN ET PAINS GRILLÉS – 9.50€

ASSIETTE DE SAUMON FUMÉ PAR NOS SOINS AU BOIS D’HÊTRE – 17.50€

FOIE GRAS MAISON AU MUSCAT ET PIMENT D’ESPELLETTE (selon arrivage) – 22.50€

Nos salades

BALTHAZAR – Petite : 13.00€, Grande : 19.90€

Foie gras maison au muscat, magret fumé maison, tranches de lard, oeuf poché

CHÈVRE CHAUD – Petite : 12.00€, Grande : 17.90€

Cabécou lardé, Cabécou aux herbes, chèvre frais au sésame et oignons frits sur pain d’épice, cerneaux de noix

CAESAR POULET – Petite : 12.00€, Grande : 17.90€

Blanc de poulet mariné, copeaux de Parmesan, croûtons, oeuf poché, sauce Caesar maison

PÉRIGOURDINE – Petite : 12.00€, Grande : 17.50€

Gésiers de volaille, magret fumé maison, grenailles persillées, tomates, croûtons

LA NORVÉGIENNE – Grande : 19.90€

Saumon fumé maison, saumon au fromage frais, avocat, mangue, tomates, oignons rouges

LE CAMENBERT RÔTI ET SES COCHONNAILLES – Grande : 19.50€

Camembert rôti au four, charcuteries, grenailles persillées

Nos salades

BALTHAZAR – Petite : 13.00€, Grande : 19.90€

Foie gras maison au muscat, magret fumé maison, tranches de lard, oeuf poché

CHÈVRE CHAUD – Petite : 12.00€, Grande : 17.90€

Cabécou lardé, Cabécou aux herbes, chèvre frais au sésame et oignons frits sur pain d’épice, cerneaux de noix

CAESAR POULET – Petite : 12.00€, Grande : 17.90€

Blanc de poulet mariné, copeaux de Parmesan, croûtons, oeuf poché, sauce Caesar

PÉRIGOURDINE – Petite : 12.00€, Grande : 17.50€

Gésiers de volaille, magret fumé maison, grenailles persillées, tomates, croûtons

NORVÉGIENNE – Grande : 19.90€

Saumon fumé maison, saumon au fromage frais, avocat, mangue, tomates, oignons rouges

LE CAMENBERT RÔTI ET SES COCHONNAILLES – Grande : 19.50€

Camembert rôti au four, charcuteries, grenailles persillées

Nos poissons

SELON ARRIVAGE – GARNITURES DU MOMENT

THON SNACKÉ MINUTE – 23.00€

Laqué miso, crumble de wasabi et noddles

LE LOUP DU BALTHAZAR – 24.00€

Servi en filet, ail torréfié et finement émincé, jambon Tirabuixo, romarin, vinaigre de Xérès, piment d’Espelette

FRICASSÉE DE CALAMARS EN PERSILLADE – 21.00€

FISH & CHIPS – 19.00€

Frites, salade, sauce tartare Balthazar

MOULES MARINIÈRES – 14.90€

Ail, oignon, vin blanc, céleri, frites

MOULES ROQUEFORT – 16.90€

Ail, oignon, vin blanc, céleri, sauce Roquefort, frites

Nos poissons

THON SNACKÉ MINUTE – 23.00€

Laqué miso, crumble de wasabi et noddles

LE LOUP DU BALTHAZAR – 24.00€

Servi en filet, ail torréfié et finement émincé, jambon Tirabuixo, romarin, vinaigre de Xérès, piment d’Espelette

FRICASSÉE DE CALAMARS EN PERSILLADE – 21.00€

FISH & CHIPS – 19.00€

Frites, salade, sauce tartare Balthazar

MOULES MARINIÈRES – 14.90€

Ail, oignon, vin blanc, céleri, frites

MOULES ROQUEFORT – 16.90€

Ail, oignon, vin blanc, céleri, sauce Roquefort, frites

Nos viandes et spécialités

ESCALOPE DE POULET FORESTIÈRE – 18.50€

Crème, champignons, vin blanc

ESCALOPE DE VEAU MILANAISE – 23.00€

Tagliatelle fraîche et sauce Napolitaine

MAGRET DE CANARD MR SEGUIN (300gr) – 24.50€

Chèvre, miel

MAGRET DE CANARD A LA PLANXA (300gr) – 22.00€

MAGRET DE CANARD EN SAUCE (300gr) – 25.00€

STEAK HACHE PLANXA (150gr) – 14.50€

STEAK HACHE PLANXA EN SAUCE (150gr) – 17.50€

STEAK À CHEVAL (150gr) – 16.50€

Steak haché, 2 oeufs à cheval, tranches de lard, frites, salade

Sauces aux choix : Roquefort, poivre, aïoli, marchand de vin, moutarde

Garnitures aux choix: frites maison, grenailles persillées,

légumes du jour, mesclun

BAVETTE MARCHAND DE VIN (220 gr) – 19.00€

ENTRECÔTE À LA PLANXA (300gr) – 22.50€

ENTRECÔTE EN SAUCE (300gr) – 25.50€

ANDOUILLETTE AAAAA SAUCE MOUTARDE – 20.50€

ROGNONS DE VEAU VIGNERONNE – 21.50€

TÊTE DE VEAU RAVIGOTE – 19.50€

SOURIS D’AGNEAU CUISSON SEPT HEURES – 26.90€