Planches à partager
2 PERS. 12.00€ / 4 PERS. 24.00€ / 6 PERS. 36.00€
PLANCHE DE CHARCUTERIES & FROMAGES
Jambon de pays, chorizo ibérique, fuet catalan, dios noir,
pâté catalan artisanal, esperanza et manchego affiné, pan con tomate
PLANCHE DE TAPAS
Pinxos de dios noir, petit chorizo planxa, pan con tomate, pinxos de boquerones, champignons farcis à la soubressade et aïoli, tortilla de pommes de terre
Planches à partager
2 PERS. 12.00€ / 4 PERS. 24.00€ / 6 PERS. 36.00€
PLANCHE DE CHARCUTERIES & FROMAGES
Jambon de pays, chorizo ibérique, fuet catalan, dios noir,
pâté catalan artisanal, esperanza et manchego affiné, pan con tomate
PLANCHE DE TAPAS
Pinxos de dios noir, petit chorizo planxa, pan con tomate, pinxos de boquerones, champignons farcis à la soubressade et aïoli, tortilla de pommes de terre
Nos Entrées
CASSOLETTE D’ESCARGOTS – X6 8.00€ / X12 16.00€
Beurre persillé
JAMBON DE PAYS CATALAN – 9.50€
Pan con tomate
OEUFS MIMOSA – 6.00€
ESCALOPES DE FOIE GRAS POELEES – 17.00€
Pommes golden et caramel de morilles
FOIE GRAS MAISON – 14.00€
et ses pains grillés
ASSIETTE DE SAUMON – 14.00€
Fumé par nos soins, beurre d’Isigny AOP 1/2 sel
Nos Entrées
CASSOLETTE D’ESCARGOTS – X6 8.00€ / X12 16.00€
Beurre persillé
JAMBON DE PAYS CATALAN – 9.50€
Pan con tomate
OEUFS MIMOSA – 6.00€
ESCALOPES DE FOIE GRAS POELEES – 17.00€
Pommes golden et caramel de morilles
FOIE GRAS MAISON – 14.00€
et ses pains grillés
ASSIETTE DE SAUMON – 14.00€
Fumé par nos soins, beurre d’Isigny AOP 1/2 sel
Nos salades
BALTHAZAR – Petite : 9.00€, Grande : 16.50€
Foie gras mi-cuit du chef, magret fumé, figue confite, tranche de lard, oeuf poché
CHEVRE CHAUD – Petite : 8.00€, Grande : 15.50€
Cabécou lardé, cabécou aux herbes, chèvre frais au sésame et oignons frits
sur pain d’épice, miel, cerneaux de noix
CAESAR POULET – Petite : 8.00€, Grande : 15.00€
Blanc de poulet mariné, copeaux de parmesan, croûtons, oeuf poché, Sauce Caesar
GERSOISE – Petite : 8.00€, Grande : 16.50€
Lardons, gésiers, magret fumé, noix
CAMEMBERT – Grande : 15.60€
Au lait cru rôti au four, charcuteries catalanes et grissini, pommes grenailles
Nos salades
BALTHAZAR – Petite : 9.00€, Grande : 16.50€
Foie gras mi-cuit du chef, magret fumé, figue confite, tranche de lard, oeuf poché
CHEVRE CHAUD – Petite : 8.00€, Grande : 15.50€
Cabécou lardé, cabécou aux herbes, chèvre frais au sésame et oignons frits
sur pain d’épice, miel, cerneaux de noix
CAESAR POULET – Petite : 8.00€, Grande : 15.00€
Blanc de poulet mariné, copeaux de parmesan, croûtons, oeuf poché, Sauce Caesar
GERSOISE – Petite : 8.00€, Grande : 16.50€
Lardons, gésiers, magret fumé, noix
CAMEMBERT – Grande : 15.60€
Au lait cru rôti au four, charcuteries catalanes et grissini, pommes grenailles
Nos poissons
THON À LA PLANXA SAUCE CHIMICHURI – 18.50€
Coriandre, menthe, persil, oignons rouges, poivrons, piment d’Espelette, huile d’olive, ail confit
PARILLADE DE POISSONS – 26.50€
Filet de loup, thon, calamars, moules, 1/2 homard
« LOBSTER PASTA » – 24.50€
Linguine au homard, sauce secrète du chef
DEMI-HOMARD A LA PLANXA – 24.50€
LE LOUP DU BALTHAZAR – 23.50€
Servi en filet, ail torréfié et finement émincé, jambon de pays, romarin, vinaigre de Xérès, piment d’Espelette
FRICASSEE DE CALAMARS EN PERSILLADE – 19.00€
FISH N’ CHIPS – 16.00€
Filet de cabillaud pané, sauce tartare Balthazar, frites
MOULES MARINIÈRES – 13.50€
Ail, oignon, vin blanc, céleri, frites
MOULES ROQUEFORT – 14.50€
Ail, oignon, vin blanc, céleri, sauce Roquefort, frites
Nos poissons
THON À LA PLANXA SAUCE CHIMICHURI – 18.50€
Coriandre, menthe, persil, oignons rouges, poivrons, piment d’Espelette, huile d’olive, ail confit
PARILLADE DE POISSONS – 26.50€
Filet de loup, thon, calamars, moules, 1/2 homard
« LOBSTER PASTA » – 24.50€
Linguine au homard, sauce secrète du chef
DEMI-HOMARD A LA PLANXA – 24.50€
LE LOUP DU BALTHAZAR – 23.50€
Servi en filet, ail torréfié et finement émincé, jambon de pays, romarin, vinaigre de Xérès, piment d’Espelette
FRICASSEE DE CALAMARS EN PERSILLADE – 19.00€
FISH N’ CHIPS – 16.00€
Filet de cabillaud pané, sauce tartare Balthazar, frites
MOULES MARINIÈRES – 13.50€
Ail, oignon, vin blanc, céleri, frites
MOULES ROQUEFORT – 14.50€
Ail, oignon, vin blanc, céleri, sauce Roquefort, frites
Nos viandes et spécialités
SELON ARRIVAGE
ESCALOPE DE POULET – 17.00€
Crème, champignons, vin blanc, frites
ESCALOPE DE VEAU BOCCONCINI – 21.50€
Jambon de pays, mozzarella, crème, gratinée au four, frites
ESCALOPE DE VEAU MILANAISE – 19.00€
Escalope panée, tagliatelle et sauce napolitaine
MAGRET DE CANARD A LA PLANXA – 19.90€
Pommes grenailles persillées
MAGRET DE CANARD EN SAUCE – 22.00€
Pommes grenailles persillées, sauce roquefort ou poivre
MAGRET DE CANARD MR SEGUIN – 22.00€
Chèvre, miel, pommes grenailles persillées
STEAK HACHE A LA PLANXA 150gr – 13.90€
Frites, salade
STEACK À CHEVAL 150gr – 14.90€
Steak haché, 2 oeufs à cheval, tranches de lard, frites, salade
STEAK HACHE EN SAUCE 150gr – 14.90€
Frites, sauce roquefort ou poivre
Entrecôte maturée 14 jours : France et Allemagne
Veau : Primeur des Pyrénées
Viande hachée par nos soins : Race Aubrac – France
Porc : Tirabuixo – France
Magret de canard : France ou U.E.
BAVETTE À L’ECHALOTE CONFITE – 17.50€
Frites
ENTRECOTE A LA PLANXA – 19.90€
Frites, salade
ENTRECOTE EN SAUCE – 22.00€
Frites, sauce roquefort ou poivre
ANDOUILLETTE AAAAA – 19.50€
Sauuce moutarde à l’ancienne, frites
ROGNONS DE VEAU SAUCE BANYULS – 19.50€
Frites
TETE DE VEAU SAUCE GRIBICHE – 19.00€
Pommes de terre, carottes, poireaux
SOURIS D’AGNEAU JUS DE CUISSON REDUIT – 19.50€
Pommes grenailles
PARILLADE DE VIANDES – 25.50€
Magret, boudin catalan, saucisse catalane, coustellou, pièce de boeuf, aïoli, frites, salade
Nos viandes et spécialités
SELON ARRIVAGE
Entrecôte maturée 14 jours : France et Allemagne
Veau : Primeur des Pyrénées
Viande hachée par nos soins : Race Aubrac – France
Porc : Tirabuixo – France
Magret de canard : France ou U.E.
ESCALOPE DE POULET – 17.00€
Crème, champignons, vin blanc, frites
ESCALOPE DE VEAU BOCCONCINI – 21.50€
Jambon de pays, mozzarella, crème, gratinée au four, frites
ESCALOPE DE VEAU MILANAISE – 19.00€
Escalope panée, tagliatelle et sauce napolitaine
MAGRET DE CANARD A LA PLANXA – 19.90€
Pommes grenailles persillées